Zmrzlina je dezert, který milují děti i dospělí po celém světě. Velmi často se jedná o výzdobu slavnostního stolu. To není jen velmi lahodný dezert, ale také nádherné „spasení“ v letním vedru. Proto poptávka po něm nikdy neklesla, zejména v horkých zemích.
V mnoha zemích světa je zmrzlina připravena podle exkluzivního receptu, který nikde jinde nenajdete. K jeho výrobě používá širokou škálu ingrediencí a technik vaření.
Představujeme vám 10 nejchutnějších druhů zmrzliny na světě: seznam nejlepších lahůdek, které se snadno připravují doma.
10. Dondurma z Turecka
Dondurma - Tohle je turecká mastická zmrzlina. Toto jídlo je podobné syrskému dezertu Buza. Dondurma obvykle obsahuje šlehačku, salep (nasekanou hlízu orchidejí), tmel (rostlinná pryskyřice) a cukr. To je věřil, že to přijde z Marash oblasti a proto je také známý jako Zmrzlina Maraş.
9. Sorbet z Filipín
Sorbet - Tradiční druh zmrzliny, který byl připraven na Filipínách. Často to hanlivě nazývají „špinavá zmrzlina„. Sorbety prodávali pouliční prodejci. Obvykle se podává v malých vaflích nebo cukrových kužele a v poslední době v houskách. Vyrábí se z kokosového mléka nebo kravského mléka.
Zmrzlina se rozšířila na Filipíny během americké okupace, když se objevily chladničky a jiná chladicí zařízení. Zatímco americká zmrzlina byla vyrobena z kravského mléka, použití mléka Carabao (druh vodního buvola) vedlo k vynálezu produktu, který se stal známým jako "Sorbet".
Kokosové mléko a kasavská mouka jsou dvě složky, které odlišují sorbet od zmrzliny vyrobené v jiných zemích. Sorbetové příchutě se také pohybovaly od běžných přírodních plodů, jako je mango, avokádo, meloun, kokos a jahody, až po chutě napodobující komerční zmrzlinu, jako je čokoláda, sušenky a smetana, sýr, moka atd.
8. Akutak z USA
Akutak - Toto je populární jídlo na západní Aljašce a v severní Kanadě. Nazývá se také eskimo zmrzlina nebo alaskan zmrzlina.
Tradičně se vyrábělo ze šlehacího tuku smíchaného s plody, jako jsou brusinky, brusinky, borůvky a borůvky. Todes také přidává ryby, tundra greeny nebo kořeny s živočišným olejem nebo tukem. Může také zahrnovat bílé ryby, tuk z karibu, losos, tuk z mrožů nebo olej z tuleňů. Existuje také jakýsi akutak zvaný snow akutak.
7. Palates z Mexika
Palates Jsou mexické nanuky. Většina Američanů považuje Palates za hlavní letní potěšení. Umístí se na tenkou dřevěnou hůl a má nepřirozený odstín modré, oranžové, červené a fialové.
Slovo paleta se zhruba překládá na „malá hůlka"To dává smysl uvažovat o tom, jak se podává." Ale na rozdíl od americké zmrzliny, která je ochucena směsí cukerných sirupů a potravinářských barev, jsou palety vyráběny z celých surovin, jako je čerstvé šťouchané ovoce, ořechy, byliny a koření.
6. Moč z Japonska
Zmrzlina Moč Cukrovinky vyrobené z japonského moti (drcená lepkavá rýže) plněné zmrzlinou. Byl vynalezen japonsko-americkou podnikatelka a aktivistou Francisem Hashimotem.
Moč je malá kulatá cukrovinka skládající se z měkkých, drcených lepkavých rýžových knedlíků vytvořených kolem náplně zmrzliny. Zmrzlina dodává cukrářům chuť, zatímco Moti dodává sladkost a texturu.
Tradiční chutě moči: vanilka, čokoláda a jahody. Jiné příchutě, jako je káva Kona, víno ze švestek, zelený čaj a červené fazole, se v Japonsku také často používají. Mochi lze také ochutit jako doplněk zmrzlinové náplně. Při výrobě Moti se sype bramborovým nebo kukuřičným škrobem, takže se při formování a zpracování nelepí.
5. Ice Kasang ze Singapuru
Ledový kasang doslova znamená “fazole s ledem", také známý jako Abc (znamená Air Batu Campurcož znamená "smíšený led“). Jedná se o malajský dezert, který je běžný také v Singapuru.
Led Kasang byl původně vyráběn pouze z drceného ledu a červených fazolí. Množství a rozmanitost dezertních ingrediencí se od té doby rozšířilo. Dnes má Ice Kasang obvykle jasnou barvu, protože se podává s různými ovocnými koktejly a dresingy.
V Malajsii nyní téměř všechny odrůdy Ice Kasang nyní obsahují attap chi (palmové semínko), červené fazole, kukuřici, bylinnou želé, pražené arašídy a kostky agar-agar jako běžné ingredience. Jiné méně běžné přísady jsou aloe vera nebo zmrzlina. K dispozici je také verze ledového Kasangu, která nemá barevný sirup a podává se s malým množstvím sirupu z palmového cukru.
4. Kulfi z Indie
Kulphi - Mražený mléčný dezert pocházející z indického subkontinentu v 16. století. Často se nazývá „tradiční indická zmrzlina„. Je oblíbený po celé Indii, na Srí Lance, Pákistánu, Bangladéši, Nepálu, Barmě (Myanmaru) a na Středním východě a je také široce dostupný v restauracích, kde se podává indická kuchyně po celém světě.
Kulfi připomíná tradiční zmrzlinu svým vzhledem a chutí, ale je hustší a krémovější. Klasické složení tohoto zákusku zahrnuje krém (malai), růže, mango, kardamom (eliychi), šafrán (kesar nebo zafran) a pistácie. Existují pokročilejší možnosti s přidáním jablek, pomerančů, jahod, arašídů a avokáda.
Na rozdíl od zmrzliny, kuffi nebičí, což má za následek pevný, hustý zmrazený dezert podobný tradiční zmrzlinové zmrzlině. Proto je někdy považována za samostatnou kategorii mražených mléčných dezertů.
3. Fallude z Indie
Falude je studený dezert vynalezený na indickém subkontinentu. Tradičně se připravuje ze směsi růžového sirupu, vermicelli, semen bazalky (sabza / takmaria) s mlékem, často se zmrzlinou.
Vermicelli používané k výrobě spadů jsou vyrobeny z pšenice, kořene výložníku, kukuřičného škrobu nebo sága. Historie Faludeh sahá až do Íránu (Persie), kde byl podobný dezert oblíbený. Do středověké Indie přišel spolu s muslimskými obchodníky a dynastiemi, kteří se v 16. až 18. století usadili na indickém subkontinentu.
Moderní forma Faluda byla vyvinuta v Mughalské říši a rozšířena spolu s jejími dobytími. Muslimští vládci, kteří vystřídali Mughals, sponzorovali dezert svými vlastními zařízeními, zejména v Hyderabad Dean a Karnat v moderní Indii.
Tento dezert je v současné době hlavní součástí pákistánské a bangladéšské kultury, zvláště často sloužil při islámských svátcích - svatbách a jiných událostech. Je také známou součástí moderní kultury na Srí Lance.
2. Černá (lékořice) zmrzlina z Japonska
Aby zmrzlina získala černou barvu, přidává se tam malý černý sezam. Rodištěm této neobvyklé léčby je Japonsko. Lékořice zmrzlina Obyvatelé Evropy ji dlouho milovali.
1. Gelato z Itálie
Gelato - Oblíbený zmrazený dezert italského původu. Obvykle se vyrábí na základě 3,25% mléka a cukru. Má obvykle méně tuku než jiné typy zmrazených dezertů.
Tato zmrzlina zpravidla obsahuje o 70% méně vzduchu a více příchutí než jiné typy zmrazených dezertů, což jí dává hustotu a nasycení, což ji odlišuje od ostatních typů zmrzliny.
Vytvoření gelato v jeho moderní podobě je přičítáno italskému šéfkuchaři Francesco Procopio dei Coltelli, který koncem 16. století otevřel svou kavárnu Prokop v Paříži a představil tam gelato, nejprve si získal slávu v Paříži a poté v celé Evropě.
Díky své zmrzlině získal Procopio nejen francouzské občanství, ale také získal exkluzivní královskou licenci vydanou králem slunce Ludvíkem XIV, což z něj v té době učinilo jediného producenta zmrzlého dezertu v království.