Ne každý ví, že kuchyně je daleko od nejbezpečnějšího místa v bytě: během vaření může člověk projevit různé špatné návyky, o kterých ani předtím nevěděl. Zvažte nejčastější návyky, které musíte zbavit.
10. Vložení příliš velkého množství jídla do pánve
V některých případech je při vaření zapotřebí velká trpělivost. Abychom ušetřili co nejvíce času, ženy v domácnosti někdy vkládají do pánve mnoho ingrediencí, ale mějte na paměti, že díky tomu mohou být výsledky velmi nepředvídatelné. Například brambory se téměř určitě nebudou smažit vůbec, ale dušené. Totéž lze říci o masu. Jídlo se přilepí na pánev a mohou nastat i jiné problémy s jídlem. Je lepší trávit více času a trochu vařit, ale výsledky nezklame.
9. Zahřívejte olej, dokud nezačne kouřit
Obvykle nalijeme olej do pánve a vyčkáme, až se řádně zahřeje. Mnozí dokonce začínají dělat jiné věci, když je kontejner v plamenech. Olej začíná kouřit, ale nevěnujeme mu velkou pozornost a pokračujeme ve vaření. Olej však příliš nepřehřívejte, jinak z něj začnou vystupovat škodlivé látky a kromě toho prostě nebude chutnat velmi dobře. Je možné takový produkt zahřát, ale je třeba dbát na to, aby nedošlo k kouření. Počkejte na lehce slyšitelný syčivý olej a začněte vařit.
8. Před pečením maso opláchněte
Maso se před vařením umývá, aby se odstranil hlen a jiné nečistoty. Protože ženy v domácnosti to obvykle dělají v kuchyňském dřezu, je v důsledku toho kontaminováno bakteriemi. Kvůli nim se může později vyskytnout otrava jídlem a další zdravotní problémy. Abyste tomu zabránili, nepláchněte maso v dřezu, ale jednoduše ho poklepejte papírovou utěrkou. Obvykle to stačí k odstranění bakterií, které jsou pro člověka nebezpečné.
7. Míchání těsta příliš dlouho
Když vytvoříte těsto, mnozí ho míchají příliš dlouho, aby bylo pečivo co nejchutnější, ale nedělají to. Lepek se objeví v mouce a pečivo bude příliš tvrdé. Těsto jemně promíchejte mixérem, abyste získali homogenní hmotu, poté ji odstraňte na stranu a pokračujte v dosahování požadované konzistence rukama.
6. Míchání příliš často
Mnoho lidí mísí jídlo po celou dobu, aby nezačalo hořet, ale ne vždy to jde k dobrému jídlu. Díky stálé expozici se jídlo nebude smažit správně a rychle se změní na skutečný nepořádek. Často můžete míchat potraviny pouze tehdy, pokud je to uvedeno ve specifickém receptu.
5. Míchání horkých kapalin bez odstranění omezovače v mixéru
U některých pokrmů (například pro různé šťouchané polévky) je nutné míchat horké tekutiny, ale ne každý ví, jak to udělat správně. Pokud dojde k chybám, tekutina se může dostat na kůži člověka a rozptýlit se po celé místnosti. Mnoho míchačů má nahoře zátku: malý kryt, který lze v případě potřeby odstranit. Před zahájením míchání horkých kapalin bude bezpodmínečně nutné odstranit. V opačném případě se v míchačce tlak zvýší v důsledku páry a po chvíli se veškerý obsah rozstříkne. Před použitím zařízení musíte odstranit víko a zavřít otvor složeným ručníkem: zabrání rozptýlení kapaliny v různých směrech.
4. Řezání masa ihned po vyjmutí grilu
Nejčastěji lidé začnou jíst maso ihned po vyjmutí z grilu, ale to by se nemělo dělat. Před podáváním musíte počkat alespoň několik minut. Zatímco kus leží, šťávy se na něm rozloží co nejrovnoměrněji a výsledkem bude maso velmi chutné. Pokud začnete krájet kousky a nenecháte je lehnout, šťáva nebude v masu ležet a bude okamžitě na prkénku. Po vaření by malé kousky měly být ponechány alespoň 5 minut, velké - po dobu 20 minut (pokud se například podává celý pták).
3. Použití nepřilnavé pánve na vysoké teplo
Pomocí pánve, na které je nepřilnavý povlak, nezpůsobujte oheň na sporáku příliš silným, jinak by z obložení vyčnívaly perfluorouhlíky. Jedná se o chemikálie, které způsobují rakovinu, onemocnění jater a zažívací potíže. Při plánování použití nepřilnavé pánve byste měli zjistit, jakou teplotu doporučuje její výrobce.
2. Použití kovových nožů
Nepoužívejte kovové břity pro smažení pánví s nepřilnavou vrstvou. Jinak se na povrchu nádoby mohou objevit škrábance. Díky takovému poškození nepřilnavý povlak uvolní perfluorouhlovodíky, jejichž nebezpečí jsou popsána v předchozím odstavci. Při použití pánve s nelepivou podšívkou je lepší používat bezpečnější žáruvzdorné nože vyrobené z pryže nebo dřeva. Používejte je co nejdůkladněji, aby byla zachována celistvost povlaku.
1. Používání žáruvzdorných nádob na otevřeném ohni
Tepelně odolné nádoby jsou velmi vhodné pro pečení, například kuřat. Pokud potřebujete něco smažit na ohni, je lepší zvolit kovovou pánev. Pro smažení na otevřeném ohni nejsou nádoby odolné vůči teplu vhodné, protože při silném zahřívání mohou létat do kovárny. Výsledkem je, že budete muset umýt znečištěné povrchy a odstranit fragmenty, a v případě neúspěšné kombinace okolností se jídla mohou přilepit na kůži nebo oko osoby.