Solyanka - tradiční ruské jídlo, patří do kategorie polévek. Jeho hlavní vlastností je unikátní kombinace kyselé, slané a kořeněné v jedné desce. Jen málo lidí může odolat takovému jídlu - způsobuje skutečný výbuch pocitů v ústech.
Neexistuje shoda v tom, kdy přesně se jídlo objevilo, ale dnes má každý příležitost si užít bohatého dědictví své kultury - nejchutnější recepty hodgepodge od kuchařů s fotografiemi krok za krokem.
10. Klasická hodgepodge
První a hlavní recept je klasické hodgepodge. Další odrůdy jsou jeho úspěšnými úpravami.
Složení: 500 g syrového masa (hovězí nebo vepřové), 300-400 gramů masných výrobků (šunka, klobása atd.), Cibule, 1 polévková lžíce. l rajčatová pasta, 3-4 okurky, koření, česnek.
Nejprve je třeba připravit maso: umyjí ho, vloží do pánve s čistou vodou a pošle ho k ohni. Po uvaření v vývaru je třeba vložit oloupanou celou cibuli a vařit v této formě po dobu 2 hodin.
Užitečné rady: pokud během dlouhého vaření voda silně vaří, můžete přidat čistou, ale také horkou, je-li to nutné, aby se chuť vývarů nezhoršila.
Když je maso hotové, je ochlazeno, rozebráno a nakrájeno na kousky. Vývar v této době musí být filtrován a poslán zpět do ohně. V této fázi je čas přidat do masa uzeniny, které jsou vybrány podle vaší chuti (jsou také nakrájeny na kostky). Masové ingredience se nalijí do vroucího vývaru, přidají se nakrájené okurky.
Zbývá udělat dresink - nasekanou cibuli smažte, přidejte česnek a rajčatovou pastu. Z okurek můžete nalít trochu vývaru nebo slaného nálevu. Výsledná omáčka se nalije do společné nádoby a vaří se po dobu 5-10 minut. Solyanka polévka je připravena. Porce vyžaduje několik dalších ingrediencí: zakysanou smetanu, citron a olivy.
9. Prefabrikované maso hodgepodge
Prefabrikované maso Hodgepodge - Nejběžnější rozmanitost klasického receptu. Zvláštností pokrmu je potřeba přidat co nejvíce různých masných složek. Pro dosažení dokonalé chuti se doporučuje kombinovat tři typy produktů:
- kvalitní syrové maso s kostí;
- uzené maso (kuřecí křídla, balyk nebo žebra);
- figurální gastronomie (klobásy, klobásy atd.).
Chcete-li získat jídlo na úrovni restaurace, musíte vzít v úvahu řadu nuancí. Prvním je lepší předání zeleniny v másle. Druhé okurky před přidáním do polévky je také lepší smažit. A konečně třetí - musíte polévku osolit až poté, co do ní byly přidány všechny ingredience, protože většina z nich je již osolená.
8. Solyanka s uzeným masem
Uzená solyanka - Mísa s nejintenzivnější chutí a vůní. I vizuálně je to jiné - vývar zčerná. Hlavní podstata receptu se nemění, v této interpretaci se nepoužívá pouze běžné maso.
Ve vroucí vodě (nebo hotovém vývaru) rozprostřené uzené maso nakrájené na kostky. Existuje mnoho možností: balzám, šunka, žebra, hrudník, klobása, lovecké klobásy atd. A pak je vše standardní - okurky a rajčatový dresink. Velkou výhodou receptury je její rychlost, nemusíte vařit syrové maso několik hodin.
7. Solyanka s klobásou
Polévka ze Solyanky není složitá mísa, ale stále existuje spousta způsobů, jak ji ještě jednodušší a rychlejší. Pokud nemáte čas a velké množství uzeného masa není podle vašich představ, lze předchozí recept mírně upravit zaměřením nikoli na uzené výrobky, ale na sušené nebo vařené.
Perfektní různé klobásy, včetně slaniny, stejně jako běžné klobásy. Vaření těchto produktů po dlouhou dobu nestojí za to, takže dresink a okurky musí být také připraveny předem. Zbývá jen hodit všechno do vroucí vody a přivést k chuti.
6. Solyanka z kuřecího masa
Specifičnost složek Hodgepodge je taková, že jídlo není zdaleka dietní, ale může být mírně ulehčeno. Vaření je dobré řešení. na kuřecí vývar. Maso z něj může být bezpečně vloženo do složení misky, rozebráno a nasekané, když je připraveno. Pokud používáte kuře, pak vývar dopadne co nejlehčí.
5. Gruzínská soljanka
Přes podobné jméno je v gruzínské kuchyni hodgepodge radikálně odlišný od receptu, na který jsme zvyklí. Toto není opravdu polévka, je to spíše druhý chod, ale můžete přidat více vody, pokud si budete přát.
Složení: hovězí maso - 400 g, cibule, rajčatová pasta - 2 lžíce, okurky - 3 - 4 ks, 0,5 šálku masového vývaru, 1 lžíce. mouka, koření (slunečnice, paprika, bobkový list), česnek, koriandr nebo jiná zelenina.
Nejprve se cibule a maso smaží na pánvi po dobu 15 minut, přidá se rajčatová pasta a mouka. Po důkladném promíchání nastal čas na vývar, okurky, česnek a koření. Přispěje k tomu, že recept bude ještě výraznější - malé víno nebo vinný ocet. Vařte až do uvaření masa. Gruzínská soljanka podávaný po částech, posypaný nasekanými bylinkami.
4. Solyanka s bramborami
Množství masných ingrediencí a absence většiny obvyklých polévek, které ji tvoří, vytlačí některé z výroby hodgepodge. Pokud máte pochybnosti, že se jídlo ukáže jako uspokojivé, nebude zbytečné přidávat další zeleninu, konkrétně - bramborové kostky. Nejprve je musíte přidat do vývaru, vařit asi po 15 minutách a teprve poté přejít na nakrájené maso a další produkty.
3. Solyanka s rýží
Přidávání rýže v hodgepodge také dělá polévku více vyhovující a také jí dává asijské poznámky. Pro standardní recept bude stačit třetina sklenice syrové rýže. Musí se důkladně omýt a vařit, dokud se nevaří, a nalít třetí sklenici vody.
Přidejte ingredience do masa hodgepodge a vařte s ním vývar po dobu 10 minut. Pokud jídlo obsahuje také brambory, lze jej zavést současně s rýží.
2. Ryby hodgepodge
Pokud chcete něco neobvyklého, je čas vařit rybí hodgepodge. Složení: 1 kg ryb (pro pikantnost, můžete přidat trochu za studena uzené ryby), 2 cibule, okurky, rajčatová pasta, koření.
Prvním krokem je uvaření vývaru. Pro něj použijte hlavu, ocas a hřeben. Cibule, mrkev a kousek stonku celeru pomůže obohatit chuť - je třeba je vařit spolu s částmi ryb. Je lepší vařit filé zvlášť, při delším vaření může být příliš suchý.
Zbytek procesů se neliší od přípravy obvyklého masa hodgepodge: připravte si smaženou cibuli a rajčatovou pastu, nakrájejte okurky, roztřiďte hotové ryby a vraťte to vše do vývaru, vařte po dobu 5-10 minut, abyste spojili chutě.
1. Houbová hodgepodge
Nejbohatší v aroma a chuti hodgepodge recept lze bezpečně nazvat houba možnost. Základní princip zůstává nezměněn - čím více typů hlavní komponenty existuje, tím lepší je výsledek. Příklad dobré sbírky: hrst sušených hub, 100 g solených (například medových hub), 200 g čerstvých nebo zmrazených.
Důležitá nuance: sušené houby musí být nejprve vařeny, dokud se neusadí na dně pánve.
Zbytek je věcí technologie. Nakrájené houby se vaří ve vodě po dobu 5-10 minut, poté se přidá koření s cibulí, rajčatovou pastou a okurkami. Polévka je ochucena a vařena dalších 5-10 minut. Podávejte houbové variace s nasekanými bylinkami a lžičkou zakysané smetany.