Každý zná tradiční recept na sledě pod kožichem: plátky rybí filé, cibule, vařené brambory, mrkev, vejce a řepa, rozmazané ve vrstvách s majonézou. Je to bezpodmínečně chutné, ale nevzdávejte se experimentů.
Nabízíme potřást zavedenými představami o jídle, v článku se nejprve seznámíte s pěti možnostmi neobvyklého podávání a poté s pěti nejjednoduššími a nejchutnějšími recepty na sledě pod kožichem.
10. Dávkové dávkování
Všichni jsou zvyklí vidět sledě pod kožichem na velkém talíři, odkud ho jako podobu koláče vezme špachtlí. Tento způsob podávání má své nevýhody: talíř zabírá místo na stole, proces posouvání puffového misky není nejvhodnější a vzhled se zhoršuje. Dobré řešení by bylo část sloužící pro každého hosta - Je to elegantní a krásné.
Existuje několik možností:
- vytvořit salát ve vrstvách ve speciálním kulinářském kruhu přímo na talíři a před podáváním jej vyjmout;
- umístit vrstvy salátu do sklenice a sloužit v ní;
- v pískových nebo vaflových koláčcích.
Zajímavý fakt: při podávání sledě pod kožichem existují dvě možnosti designu pro poslední vrstvu červené řepy: potažené majonézou nebo bez ní. V prvním případě je účinkem růžová omáčka, o které existuje mnoho vtipů. Druhá metoda je považována za přesnější a používá se v restauračním stravování - strouhaná řepa se jednoduše pokládá na vrchol bez zakrytí majonézou.
9. V bramborových koláčcích
Porce v porcích lze vyrobit nejen pohodlně, ale také originálně. Jídla se mohou stát součástí samotného salátu, sledě pod kožichem v bramborových koláčcích určitě zapůsobí na hosty.
K přípravě plísní budete potřebovat: 2 brambory, 10 g másla, slepičí vejce a sůl podle chuti. Horké vařené brambory je třeba rozdrtit v bramborové kaši s máslem a uvést vejce.
Když se hmota zchladne, je třeba z ní zformovat koláčky - mokrými prsty rozdělte šťouchané brambory získané silikonovou formou na muffiny a vytvořte košík. Pečte 15 minut v troubě (teplota 180 stupňů).
Po ochlazení můžete dát salát do hotových plechovek. Důležité - brambory již nelze přidávat do vrstev, stačí v samotných koláčcích.
8. Roll
V úhledné roli není hned možné poznat slavný salát na stole, ale podávání sleďů pod kožichem v této podobě je velmi výhodné. Velkou výhodou ve schopnosti jednoduše odříznout kus požadované velikosti, aniž by se škrábaly ingredience ze stěn nádobí. Pořadí vrstev v hotovém pokrmu je klasické, ale postup vaření je jiný:
- Nejprve je třeba na stůl nalepit přilnavou fólii, rozložit vrstvu strouhané řepy a rovnoměrně rozložit ve tvaru obdélníku. V této fázi je lepší nemazat majonézou, aby si role dobře udržovala svůj tvar.
- Dále jsou zbývající vrstvy naskládány. Výrobky musí být zkondenzovány lžičkou a namazány majonézou. Každá následující vrstva by měla být o něco užší než předchozí.
- Poslední vrstvou bude pás sleďů ve středu obdélníku.
- Nyní s pomocí olejové utěrky musíte pečlivě válcovat roli a pevně tlačit hrany.
- Salát nechte vyluhovat v lednici přes noc.
Před podáváním zbývá pouze odstranit film a ozdobit roli podle vašich představ.
7. V kouzlech z červené řepy a brambor
Občerstvení můžete dát sledě sledě pod kožichem tím, že jej podáte ve formě řepných a bramborových kuliček. Chcete-li realizovat tuto myšlenku, musíte připravit produkty: nastrouhanou vařenou zeleninu v různých nádobách, do každé přidejte majonézu a promíchejte. Sleď sledě na kostky, můžete okamžitě přidat cibuli. Zbývá už jen vytvořit koule.
Tip: Chcete-li připravit listový salát ve formě kuliček, je lepší používat potravinářské rukavice (například nitril) a navlhčit si ruce po každém hotovém podávání. Výrobky se tak moc nelepí na ruce a smíchají se s další prací.
Na dlaň je třeba dát lžíci brambor, a na to - sledě, a pak oslepit míč. Potom zbývá pokrýt porce další zeleninou na vrcholu a vytvořit tak neobvyklou svačinu.
6. S červenou řepou růží
Se standardní porcí na společné desce můžete misku učinit neobvyklou pomocí originální dekorace. Perfektně se hodí pro sledě pod kožichem červené řepy. K jejich přípravě je třeba před přidáním do salátu nechat trochu nastrouhané řepy a 30 ml šťávy.
Šťáva se používá jako barvivo ve standardním palačinkovém těstíčku. Když jsou růžové palačinky pečené, je třeba je namazat řepou smíchanou s majonézou.
V případě potřeby lze náplň zlepšit přidáním česneku nebo sýra. Zůstane válet palačinka, nakrájet na kousky 3 cm a okraje trochu narovnat. Připravené růže jsou umístěny na vrcholu salátu.
5. Zapůjčená možnost
Při pozorování půstu nezapílejte úplně své oblíbené pokrmy. Vařit lze i sleďa pod kožichem ve štíhlé verzi. Zde musíte zcela opustit používání vajec a klasické majonézy. Omáčka může být nahrazena libovým analogovým nebo běžným rostlinným olejem.
Během přísného půstu jsou ryby také zakázány, ale můžete najít slušnou alternativu. Nakládané nakládané okurky si můžete dát do salátu nebo do směsi tofu s kousky listů nori.
4. S nakládanými okurkami
Když už je klasický výkon jídla nudný, vyplatí se zahájit experimenty. Jeden z nejúspěšnějších - přidat nakládané okurky. Musí být nakrájeny na kostky, vytlačit přebytečnou tekutinu a umístit do salátu mezi brambory a mrkev.
Takový recept bude mít podle chuti mnoho variací, protože můžete použít různé okurky: kyselé, lehce osolené, kořeněné atd.
3. S sledě Iwashi
Sleď Iwashi Ačkoli patří do rodiny sledě, ve skutečnosti je to sardinka. Takovou rybu lze bezpečně použít k přípravě salátu pod kožichem - je mastnější a jemnější, takže jídlo se v ústech rozpustí.
Při přípravě takové variace není nic komplikovaného, všechno je stejné jako v klasickém receptu, místo obvyklého sledě budete muset kousky filé z ivashi položit na dno.
2. Pod želatinu („pod rubínový kabát“)
Variace salátu „pod rubínovým kožichem“ (pod želatinou) je to jak originální prezentace, tak i nová interpretace samotné kompozice. Základ je stále stejný - brambory, mrkev, cibule, sledě, vejce a řepa - ale musíte pracovat na poslední vrstvě.
K přípravě „rubínů“ budete potřebovat 150 ml studené vody, 20 g želatiny, 200 ml vylisované vody z vařené řepy. Nejprve se želatina namočí (10 až 15 minut před bobtnáním) a poté se přidá do červené řepy.
Výsledná želé se nalije do formy s vrstvou až 0,5 cm a odešle do chladničky. Po několika hodinách lze vařený salát vylepšit: nahoře namažte vrstvou majonézy a celý povrch nakrájejte na želé.
1. Pod řepnou a sýrovou pěnou
Jedním z nejlepších doplňků klasického salátu je tvrdý sýr. Můžete ji použít jako jednu z vrstev i jako část řepná sýrová pěna.
Chcete-li připravit tuto možnost, musíte vytvořit základ salátu, ale nerozšiřujte poslední vrstvu. Bude to jemná pěna, pro kterou potřebujete:
- Strouhaný sýr (100 - 150 g) a vařená řepa na jemném struhadle.
- Vymačkejte vodu z řepy, smíchejte ji se sýrem a přidejte pár polévkových lžic majonézy.
- Hotovou hmotu zabijte mixérem, dokud nebude hladká.
Výsledná pěna a potřeba rozvrhnout finální vrstvu salátu, dobře pokrývající nejen horní část, ale i strany misky.