Moderní ženy v domácnosti raději tráví v kuchyni minimum času. Obchody nabízejí obrovskou škálu produktů, takže není třeba vařit, je snazší koupit.
Jen málo lidí přemýšlí o výhodách zakoupeného jídla, alespoň si vezme sýr. Vaření není tak obtížné, ale můžete si být jisti, že v procesu byly použity pouze vysoce kvalitní a čerstvé suroviny.
Stojí za zmínku absence konzervačních látek a jiných škodlivých přísad. Kromě toho lze každý recept upravit, udělat sýr více tuku nebo stravu, přidat své oblíbené koření.
Pokud jste tento produkt sami nikdy nevařili, věnujte pozornost našemu hodnocení nejjednodušších a nejchutnějších receptů na sýry doma.
10. Z mléka a kefíru
Domácí sýr samozřejmě nelze nazvat rozpočtovou miskou. Musíte utrácet peníze i čas, ale výsledek stojí za to. Na výstupu dostanete jemný smetanový sýr s mírnou kyselostí. Není divu, že brzy vytvoříte domácí produkci a nebudete již nakupovat sýr v obchodě.
Produkty: 2 litry kefír a mléko, citron, špetka cukru, sůl.
Než se pustíte do práce, doplňte sterilní gázu. Bude nutné ji složit do tří vrstev. Nyní můžete začít vařit sýr. Citronovou šťávu vytlačte do kovové nádoby, do stejné nádoby nalijte sůl a cukr. Míchat.
Přidejte mléko a kefír, zahřívejte, ale nepřiveďte k varu. Během tohoto procesu bude mléčná směs rozdělena na tvaroh a syrovátku. Jakmile k tomu dojde, vyjměte pánev z tepla a nechte několik hodin odpočívat.
Poté hmotu zlikvidujte v cedníku pokrytém gázou. Když syrovátka odteče, zakryjte tvaroh do gázy a vložte jej do chladničky alespoň na jeden den. Sýr je připraven.
9. Z mléka, vajec a zakysané smetany
Budete potřebovat standardní balení zakysané smetany, litr mléka, 3 vejce, sůl. Zakysaná smetana a vejce dobře promíchejte a zahřejte mléko. Pak zkombinujte všechny ingredience, sůl a nezapomeňte neustále promíchat. Nechte směs vařit po dobu 5 minut.
Když si všimnete, že se na povrchu objevily velké vločky, vyjměte pánev ze sporáku a filtrujte hmotu skrz tenká plátna. Vyždímat. Dejte sýru potřebný tvar, položte na něj něco těžkého. Po ochlazení zchladit.
8. Z mléka s ořechy a bylinkami
Domácí sýr může mít jakoukoli chuť pomocí různých ingrediencí.
Produkty: pár litrů mléka, kefír - 1 litr, vlašské ořechy - 100 g, citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce, koření (Provence byliny budou skvělou volbou), sůl - Art. lžíce, banda koriandru.
Nejprve musíte připravit okurku. Na Čl. vezměte lžíci soli půl litru čisté vody, vařte. Nalijte mléko do čisté pánve. Když se zahřeje (na povrchu se objeví bubliny), nalijte do kefíru a citronové šťávy.
Míchejte, dokud syrovátka nezeledne. Nyní přišla řada nasekaných ořechů, bylin a koření. Zamíchat. Napětí, zmáčknout.
Jakmile sýr vychladne na pokojovou teplotu, ponořte jej do solanky (ne horké), přiveďte k varu. Nyní stiskněte znovu, umístěte pod tisk, cool.
7. Sýr s bylinkami v pomalém hrnci
Pokud máte v kuchyni asistenta, všechno půjde ještě rychleji a nemusíte sledovat přípravu sýra.
Složení: 1,5 litru mléka, půl lžičky kyseliny citronové, tablety Acedin-Pepsin - 3 kusy, bylinky.
Nalijte mléko do mísy pomalé vařičepřidat kyselinu. Vyberte program jogurt (30 minut). Tablety nařeďte ve vodě, vezměte malé množství. Po 10 minutách od začátku nalít tuto směs do mléka a promíchat.
Na konci potřebné doby zlikvidujte tvarohovou hmotu v cedníku (nezapomeňte na gázu). Zatímco syrovátka vypouští, sekejte zelení. Smíchejte s tvarohovou hmotou a znovu ji zabalte do gázy. Dejte pod tisk, před podáváním vychladněte.
6. Philadelphia z tvarohu
Smetanový sýr „Philadelphia“ Bude to ideální základna pro sendviče.
Produkty: 200 g tvarohu (lepší než jeho vlastní produkce), plátek citronu, lžička granulovaného cukru a soli, vejce.
Do čerstvě připraveného tvarohu vložte cukr a sůl.
Beat vejce s citronovou šťávou, a pak poslat na tvarohu a znovu paže s mixérem. Nenechávejte čas a energii, musíte porazit alespoň 3 minuty. Sýr je připraven.
5. Smetanový sýr se slaninou
Produkty: 230 g tvarohu, vejce, 40 g másla a slaniny, sůl, ½ lžičky sody.
Všechny ingredience kromě slaniny musí být smíchány. Chcete-li se vyhnout kouskům tvarohu, poražte masu ponorným mixérem. Nyní ho zapalte, nechte ho 15 minut zahřát. Nakrájejte slaninu na malé kostky a pošlete je tam také. Zamíchejte a nalijte do formy. Poslat tavený sýr v Lednici.
4. Smetanový sýr
Velmi jednoduchý recept, potřebujete pouze jeden produkt. To je zakysaná smetana. Vyberte si kvalitu s dobrou životností. Věnujte pozornost složení, čím méně přísad, tím lepší.
Vyhoďte požadované množství do cedníku pokrytého gázou. Nyní musíte počkat alespoň den. Odstraňte zakysanou smetanu v lednici a zakryjte ji gázou nahoře. Další den stiskněte.
Tavený sýr s neutrální chutí je připraven. Zakysanou smetanu lze solit, pokud ji používáte jako pomazánku na chleba. Sýr se také používá k výrobě tvarohových koláčů.
3. Feta
Jedna z nejjednodušších možností vaření domácího sýra. Bude to vyžadovat mléko a sůl. Tři litry vyrobí asi 500 g sýra.
Mléko by mělo být mírně okyseleno. Vyjměte ji předem z chladničky, ale ujistěte se, že není kyselá úplně. Nalijte ji do žáruvzdorné nádoby a vložte ji do studené trouby. Zapněte jej (180 stupňů), po hodině můžete získat mléko. Během této doby by nemělo vařit, jakmile začne, snižte teplotu.
Hodit to přes tenká, pak se přesunout do tvaru. Zakryjte film přilepením Chees Feta " není přilepená. Dno formy předem posypeme solí. Po rozložení celé hmoty, sůl také nahoře. Uzavřete a chlazte. V tomto případě není lis nutný, není třeba ani vypouštět kapalinu.
2. Sýr Adyghe
Produkty: mléko - litr, kg tvarohu, půl balení másla, 3 vejce, 1,5 lžičky sody a soli.
Přiveďte mléko k varu a vložte do něj tvaroh. Po půl hodině položte mši na sýr. Nechte sérum odtékat. Další krok: přidejte vejce a máslo, sůl a posypte sodou. Opět položte sporák, vařte 10 minut na mírném ohni. Nezapomeňte se promíchat.
Když "Sýr Adyghe trochu zchladí, vloží do formy, je lepší použít silikon. Po několika hodinách ji lze sníst.
1. Mozzarella
Pro tento recept je třeba zakoupit sýr, je levný a je k dispozici v mnoha specializovaných internetových obchodech.
Složení: mléko - 4 l, sůl - 2 lžíce. lžíce, 1 gram syřidla, citronová šťáva - 3 lžíce. lžíce.
Plnění syřidlem teplou vodou (stačí 40 ml). Nechte mléko zahřát. Když jeho teplota dosáhne 33 stupňů, vyjměte pánev ze sporáku, přidejte vodu s enzymem, citronovou šťávou. Míchejte, přikryjte a vložte na teplé místo po dobu 50 minut.
Vytváří se velká sraženina, která musí být nakrájena na kousky a znovu vložte nádobu na sporák. Zahřejte na teplotu 40 stupňů, vhoďte cedník a posuňte sýr do formy.
Poslední fáze. Vložte sýr do velké mísy, zalijte horkou vodou (maximálně 90 stupňů). Natáhněte hmotu dřevěnou špachtlí, sýr se roztaví a protáhne. Složte jej a opakujte tento postup znovu.
Není třeba dlouho hnětet sýr mozzarella"jinak bude příliš hustá. Je nutné dosáhnout elasticity, po které se mohou tvořit sýrové kuličky. Ponořte je do studené vody a poté je vložte do studené solanky (litr vody, 2 polévkové lžíce soli). Budou v něm uloženy. Samozřejmě v lednici, ale ne déle než 4 dny.