Forshmak z sledě je tradiční židovské jídlo. V mnoha kuchyních světa však najdete různé možnosti vaření lehkého jídla. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější recepty na výrobu sledě plněného masa.
10. V Kišiněvě
V tomto provedení se k přípravě forshmaku používá nejen filé sledě, ale také mléko.
Ingredience
- 1 velký sledě s mlékem;
- 20 ml rostlinného oleje;
- 200 g smetanového sýra;
- 125 g másla;
- 1 zelené jablko;
- 30 g Dijonské hořčice;
- 1 velká cibule;
- 60 ml mléka;
- 4 vejce;
- 3 plátky bílého chleba.
Vaření:
- Vyjměte mléko. Nakrájejte ryby na filé. Chléb namočte do mléka a vytlačte. Oloupejte jablko, odstraňte jádro. Rozemelte všechny ingredience mixérem.
- Nakrájenou cibuli nakrájejte a restujte v rostlinném oleji do zlaté. Vařená vejce jemně nasekáme. Kombinujte všechny připravené ingredience se sýrem, hořčicí a měkkým máslem. Směs důkladně porazte a nechte stát půl hodiny v lednici.
9. Chutný
Forshmak, vařený s tvarohem, má jemnou chuť a zalévání úst.
Ingredience
- 300 g lehce soleného sledě;
- ochutnat sůl, kopr a mletý pepř;
- 200 g tvarohu;
- 30 g 20% kyselé smetany.
Vaření:
- Sleď sledujte nožem co nejjemněji.
- Vložte rybu do hluboké mísy, přidejte tvaroh a zakysanou smetanu. Smíchejte, ochucte pepřem a solí.
- Natočte lepicí fólii na desku, položte na ni polovinu hmoty. Sbalte film a co nejvíce zhutněte svačinu, abyste získali baculatou klobásu. To samé udělejte s druhou částí. Namočte v chladničce na 2 hodiny. Poté rozložte a najeďte na jemně nasekaný kopr.
8. Ve finštině
Receptura se liší v tom, že k přípravě mletého masa se kromě sledě používá také mleté hovězí maso. Předkrm je vydatný a chutný.
Složení:
- ½ kg mletého hovězího masa;
- 30 g zeleně;
- 100 g sledě filé;
- 80 g žitného chleba;
- 80 g 25% kyselé smetany;
- 40 ml rostlinného oleje.
Vaření:
- Mleté maso nastrčte do horkého libového oleje za stálého míchání až do něhy.
- Proužky sledě filé. Vložte do mísy mixéru, přidejte zakysanou smetanu a bijte, dokud nebude hladká.
- V hluboké misce smíchejte rybí masu s mletým masem, pepřem, solí a promíchejte. Ponořte po dobu 25 minut do chladničky.
7. S mrkví
Forshmak s mrkví bude vypadat skvěle na prázdninové tabulce. Tato zelenina přidá svačinu jasu. Smetanový sýr udělá z chuti jemnou chuť.
Ingredience
- 1 velký sledě;
- 2 bary smetanového sýra;
- ½ balení másla;
- koprová zelenina;
- 1 velká mrkev.
Vaření:
- Filet sledě, odstranit všechny kosti, odstranit kůži. Nakrájejte ryby na malé kousky.
- Mrkev umyjte, vařte, oloupejte a rozpadejte na velké kousky. Stejným způsobem mletý zpracovaný sýr.
- Opláchněte zelené kopry, suché a nasekané. Připravené ingredience se umístí do mísy mísiče. Přidejte měkké máslo. Přerušení do pastovitého stavu.
6. výročí
Forshmak se podle tohoto receptu připravuje s tvrdým sýrem a bramborami. Díky tomu je jídlo vydatné a má příjemnou krémovou chuť.
Ingredience
- 1 sledě;
- 20 ml rostlinného oleje;
- 2 brambory;
- 2 vejce;
- 75 g cibule;
- 200 ml mléka;
- 100 g tvrdého sýra;
- 3 plátky bochníku.
Vaření:
- Vyčistěte filé sledě z kostí a kůže. Brambory uvaříme v kůži a oloupeme. Sleď sledě s cibulí přes mlýnek na maso, po loupání to z plevy. Poté nasekáme brambory a sýr.
- Namočte bochník do mléka, vymačkejte a zkrouťte mlýnkem na maso. Vařená vejce, loupaná a drobená v malých kostkách. Přidejte k dalším přísadám. Po nalití rostlinného oleje důkladně promíchejte.
5. Uzený
Forshmak s přídavkem uzeného sledě má úžasnou vůni. Pokrm se ukáže jako chutný a brambor ho uspokojí.
Ingredience
- 200 g sledě uzené a lehce solené;
- ochutnat sůl;
- ½ citronu;
- 40 g obyčejné hořčice;
- 1 brambor;
- 50 g másla;
- 3 vejce;
- 1 červená cibule.
Vaření:
- Oloupejte solené a uzené sledě z kostí a vyjměte kůži. Oloupejte červenou cibuli.
- Kousky ryb s cibulí se krouží mlýnkem na maso. Výslednou hmotu nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
- Brambory umyjte, zabalte do fólie a vložte do trouby, předehřejte je na 200 C. Pečte čtyřicet minut. Oloupat a mlít zeleninu. Vařená vejce na roštu.
- Sleď smíchejte v misce, přidejte vejce, brambory, hořčici, měkké máslo. Směs.
4. Lazy
Tradiční jídlo se připravuje ze sledě, ale pokud není čas na ryby, nebo pokud potřebujete rychle připravit svačinu pro příjezd hostů, můžete použít konzervované jídlo.
Ingredience
- 1 plechovka sardinek v oleji;
- podle chuti majonézy;
- 1 cibule;
- 3 vejce.
Vaření:
- Vejce z vařených vajec.
- Uvolněte cibuli z plevy, umyjte ji a nakrájejte na čtyři části. Umístěte sardinky s máslem, cibulí, vejci do mísy mixéru. Rozdrťte do homogenního stavu pyré.
- Přidejte předkrm majonézu. Důkladně promíchejte, podávejte na opečené plátky chleba, zdobené zelení.
3. Odessa
Možnost výroby mletého masa v Oděse se liší přidáním vajec a máčených jablek. Díky těmto složkám je předkrm vzdušný a něžný.
Ingredience
- 1 sledě;
- ochutnat sůl a černý pepř;
- 2 vejce;
- ½ balení másla;
- 50 g bílého chleba;
- 100 g napuštěných jablek.
Vaření:
- Oddělte filé od hřebene, vyberte malé kosti a odstraňte kůži. Rozřezat na malé kousky. Oloupejte vařená vejce. Olej ochlaďte. Oloupejte cibuli.
- Plátky chleba vložte do trouby na 7 minut, zahřívejte na 130 ° C. Všechny připravené ingredience otočte mlýnkem na maso. Pepř, sůl a promíchejte.
- Přeneste hmotu do nádoby mixéru a zabijte. Zašlete svačinu na hodinu do chladničky.
2. Židovský
Hebrejská verze foreshmaku zahrnuje použití minimálního množství produktů. Po přidání sodovky je svačina vzdušná a svěží. Musí však být přidán velmi opatrně, aby se v hotové misce necítil.
Ingredience
- 1 sledě;
- 2 gsoda jídlo;
- tři plátky zatuchlého chleba bez kůr;
- 20 ml octa;
- 1 cibule;
- 100 ml rafinovaného rostlinného oleje;
- 300 g másla.
Vaření:
- Oddělte filé, odstraňte semena, odstraňte kůži. Nakrájíme na velké kousky.
- Oloupejte, opláchněte a nakrájejte cibuli.
- Posypeme chlebovou dužinou octem, dvakrát točte přes mlýnek na maso s cibulí a rybami.
- Spojte hmotu s měkkým máslem. Nalijte trochu štíhlé a důkladně promíchejte. Přidejte sodu, dále rozšlehejte lžičkou, dokud nebude hmota vzdušná.
1. Klasika
Tradiční recept forshmak se připravuje na základě sledě, másla s přídavkem zeleného jablka.
Ingredience
- 100 g sledě filé;
- 1 plátek bílého suchého chleba;
- 1 vejce
- 5 ml citronové šťávy;
- 1 cibule;
- 10 g másla;
- ½ zelené jablko.
Vaření:
- Vejce natvrdo. Vložte talíř chleba do talíře, nalijte mléko.
- Oloupanou cibuli jemně nasekejte, zkombinujte s jemným máslem. Přidejte lisovaný chléb. Beat, dokud hladký.
- Sleď sledě. Oddělte filé. Nakrájejte ryby a oloupané vejce na malé kostky.
- Omyjte jablko, rošt, posypte citronovou šťávou. Kombinujte všechny připravené ingredience, míchejte do hladka. Udržujte předkrm po dobu jedné hodiny.
Dokonce i nováček kuchař může vařit forshmak z sledě. Předkrm se tradičně podává na krajcích chleba, krutonech nebo toastech. Forshmak je ideální pro slavnostní hostinu (lze ji rozložit na poloviny vaječných bílků, koláčky nebo zabalené do palačinek), stejně jako na svačinu v přírodě.