Vaření pro mnoho lidí je součástí každodenních starostí, ne všechny rodiny si mohou dovolit jíst každý den v kavárnách a restauracích.
Ale někdy jsou i ta nejjednodušší jídla vyrobena tak, že je jednoduše nemožné jíst, například maso se stává těžkým, ne žvýkat a pečené zboží je polopečené. Hostitelka lituje nejen zkažené výrobky, ale také čas strávený při vaření.
Náš článek vám řekne o 10 nejčastějších kulinářských chybách, které kazí i každodenní jídla.
10. Nestačí zahřát pánev před vařením
Mnoho hospodyňek před smažením produktu pánev nezahřeje správně, ale kotlety, steaky nebo ryby vloží přímo do chladného kontejneru.
Zkušení kuchaři doporučují před vařením několik minut zahřát pánev. Tento manévr vám umožní získat chutné a dobře vyrobené jídlo.
9. Vložte maso z ledničky přímo do pánve
Než začnete vařit maso z ledničky, měli byste jej trochu položit na talíř.
Skutečnost je taková, že produkt mající pokojovou teplotu bude vařen na pánvi rovnoměrně, nebude napečený. Pokud vyjmete maso z ledničky a okamžitě ho hodíte na pánev, pak je zde možnost, že jej nebude smažit správně, protože některé jeho části budou stále zmrazené.
8. Smažte v olivovém oleji
Mnozí slyšeli, že olivový olej je mnohem zdravější než rostlinný olej a jídlo na něm vařené je chutnější. Tato pověst sloužila jako signál skutečnosti, že některé ženy v domácnosti ji začaly používat při přípravě každodenního jídla jakéhokoli druhu.
Šéfkuchař doporučuje opustit tuto myšlenku, věří, že extra panenský olivový olej není vhodný pro vaření potravin, které vyžadují vysokou teplotu.
S takovým olejem se dokonale spojí různé druhy zeleniny a salátů, nemělo by být zahříváno, protože má nízký bod kouře a začíná hořet i při nízké teplotě.
7. Celá zrna a ořechy před vařením neponořujte
Celozrnné cereálie a ořechy by měly být přítomny ve stravě zdravého člověka, protože obsahují pomalé uhlohydráty, vitaminy B, železo a další užitečné stopové prvky.
Většina lidí ví, že obiloviny a ořechy by měly být namočeny před přípravou jídel z nich. To je důležité, protože během namáčení jsou tyto produkty nasyceny velkým množstvím užitečných prvků (vitamíny a minerály).
Navíc, když jsou v nich namočeny, částečně se ničí lepek, kyselina fytová a další složky, které snižují vstřebávání prospěšných látek obilovin lidským tělem.
Potraviny vyrobené z namočených produktů se snáze stravují a snášejí i lidé trpící alergiemi na potraviny.
6. Smažte česnek
Začátky v domácnosti by si měly pamatovat jedno pravidlo, týká se přípravy česneku.
Zelenina se přidává do hlavního jídla jako poslední, zvláště když se jídlo vaří při vysoké teplotě, pokud jej například začnete smažit současně s masem, bude hořet mnohem rychleji, nebude možné jíst.
5. Špatná sůl na těstoviny
Mnoho lidí ráda vaří těstoviny, protože toto jídlo je považováno za jedno z nejjednodušších a nejrychlejších. Ani každý uspěje. Při vaření těstovin musíte také dodržovat některá pravidla, pak se ukáže, že jsou vynikající.
Je velmi důležité, jak solit vodu, ve které se produkt vaří. Pokud sůl nestačí, těstoviny se promění v bez chutnou hustou hmotu, kterou sotva chcete jíst. Takové jídlo nezachrání ani ty nejjemnější omáčky.
Odborníci na vaření doporučují dát jednu lžíci soli na 300 gramů těstovin.
4. Používejte vlhká nebo příliš studená jídla.
Před vložením vlhkých potravin do nádoby na vaření je osušte. To lze provést pomocí papírových ručníků nebo ubrousků.
Tato manipulace se provádí, aby se jídlo chutilo, a nezměnilo se na tekutinu v pánvi, nepříjemnou chuť a vzhled, nepořádek.
Také nemůžete okamžitě začít vařit příliš studená jídla, maso nebo ryby by měly být při pokojové teplotě, pak budou bez problémů vařeny.
3. Po vaření nenechte maso „odpočívat“
Některé ženy v domácnosti se pokoušejí okamžitě nakrájet a podávat jen uvařené maso na stůl, takže, abych tak řekl, jídlo bylo v žáru tepla.
To by se nemělo dělat, hotové maso by mělo být trochu „odpočinout“, to znamená, že zůstane v pekáčku. To je nezbytné, aby bylo celé jídlo nasyceno šťávou, protože při vaření je koncentrováno pouze uprostřed kusu.
Doba „odpočinku“ závisí na velikosti masa, pokud se například peče celý pták, pak musí stát nejméně 20 minut, aby byl steak nasycen šťávou po dobu 5-7 minut.
2. Nepřetržitě převracejte jídlo
Nezkušení kulinářští specialisté nadměrně využívají skutečnost, že jídlo obracejí příliš často.
Když smažíte steaky na pánvi doma, je důležité nechat maso pečet na jedné straně před zapnutím na druhou.
U kotletů je situace jednodušší, lze je převrátit častěji, protože pokud to zapomenete, spálí se.
1. Trávicí vejce
Vařená vejce často slouží jako jedna z hlavních položek snídaně. Jejich výhodou je, že jsou velmi kalorické, obsahují užitečné látky. Navíc se vejce snadno vaří, ale dokonce i někteří lidé se při vaření dopouštějí chyb.
Před vařením vajíčka se musíte rozhodnout, jaký druh výsledku musíte dosáhnout. Ne každý má rád vařená vejce, protože jsou chuti spíše suchá a těžko stravitelná. Ale ti, kteří dávají přednost takovému jídlu, by měli vědět, že vaří přesně devět minut.
Pokud se zdá, že vejce s měkkým vařením jsou chutnější, protože jsou měkčí a snadnější k jídlu, měli byste si pamatovat, že nevaří déle než šest minut.