Znáte všechna piva? Dnes je obtížné vyjmenovat všechny značky piva vyráběné velkými továrnami a malými soukromými pivovary. Ve světě neexistuje jasná kvalifikace populárního chmelového nápoje, protože v některých zemích existuje klasifikace. Američané například rozlišují 23 stylů na základě zeměpisného původu chmele. V našem krátkém přehledu hovoříme o tradiční klasifikaci, která rozdělí pivo na tři hlavní typy.
Klasifikační kritéria
- Hlavním kritériem pro globální klasifikaci piva je druh kvašení. Ale se získá metodou horní fermentace.
- Druhá skupina se skládá z nápojů využívajících fermentované kvasnice. Výsledkem je ležák.
- Třetí skupinou je míchané pivo, jehož základem je spontánní kvašení.
Hlavní druhy piva:
🍻
Ale
Technologie pro výrobu piva používá nízkou teplotu až 25 ° C s použitím kvasinek s nejvyšší fermentací. Samotný fermentační proces trvá 5 až 6 dní, někdy 12 dní. Irský a britský nápoj, který zvítězil na celém světě.
Slovo Ale má irské kořeny, což znamená „intoxikace“. Tradiční pivo se vaří z různých odrůd ječmene, nápoj má charakteristickou ovocnou chuť.
Nyní existuje mnoho druhů světlého a tmavého piva, z nichž některé řekneme podrobněji.
Mimochodem, na našem webu je fascinující článek o tom, co dát milovníkům piva: 20 skvělých nápadů.
Lehké pivo
Klasický nápoj spojený s dobrou starou Anglií. Pro přípravu tradičního Pale ale pivovarníci používají hodně chmele a pouze lehkého sladu. Nejslavnější se vaří v srdci Anglie, ve městě Burton upon Trent. Mimo britské ostrovy se vyrábí v továrnách ve Spojených státech a Kanadě. V Belgii jsou takové nápoje s nízkým obsahem alkoholu označeny jako Blonde Ale.
Měkké pivo
Styl lehkého piva s nízkým obsahem chmele a nízkým obsahem alkoholu (méně než 4%). Tato chuť se vyznačuje sladkou chutí se sladovou dochutí. Barva je světle zlatá. Někdy jsou ovocné tóny. V Birminghamu je to nejoblíbenější nízkoalkoholický nápoj. Mimo Británii jsou znalci.
Hnědé pivo
Tmavé anglické pivo, pro které pivovarníci používají tmavý slad s karamelovou příchutí. Je hluboce smažený, což dává nápoju tradiční tmavou barvu. Začali vařit Brown Ale v XVIII. Století, ale poté, kvůli růstu ceny tmavého sladu, bylo vaření pozastaveno. Jam oživil až v polovině XIX. Století. Na pultech prodejen piva najdete dvě odrůdy: jižní angličtinu a severní angličtinu hnědé pivo.
Hořké pivo
Tradiční anglický chmelový nápoj má příjemnou hořkou chuť, proto dostal název Bitter Ale. Technologie výroby používá suchý chmel a žádný cukr. Pivovary se snaží udržet obsah alkoholu na 4% objemových. Ale jsou tu silnější. Například ve verzi Premium Bitter dosahuje obsah alkoholu 7% a nyní se objevují silnější značky.
Sezónní Ale
Z Britských ostrovů nás převezou do francouzsky mluvící části Belgie, kde se vaří tradiční belgické letní pivo. Tento druh ale hnědého ale dokonale uhasí žízeň v horkých letních měsících. Pije se v malých domácích pivovarech s obsahem alkoholu 5 až 6,5%. z Belgie se výrobní technologie rozšířila do částí sousední Francie.
Doporučujeme přečíst: 10 úžasných cizích předmětů, které byly objeveny v rychlém občerstvení.
Blond pivo
Nové slovo na trhu nízkoalkoholických nápojů si rychle získává na popularitě mezi milovníky lehkých piv. Ale se vaří v belgických pivovarech pomocí národních odrůd sladu, zatímco chmel se vyrábí pouze z ušlechtilých Štýrských zlatů a East Kent Goldings. Zaujme příjemnou pikantní vůní chmele a sladkou chutí sladu.
Ječmenné víno
Foto: © Bernt Rostad.
Jméno nás nepřekvapuje, protože je to také druh piva, které se připravuje na základě tradičních odrůd ječmene. V belgických hospodách se dá koupit pod názvem Gerstewijn a v rozlehlosti Anglie se nazývá ječmenné víno. Do této skupiny nápojů patří silné pivo, jehož obsah alkoholu dosahuje 8 až 12% objemových. Takové silné pivo je uloženo v sudech a výrobní technologie vám umožňuje skladování od 12 do 20 let.
Porter
Další druh piva, který poprvé vařil Ralph Harwood na začátku 18. století. Název je doslova přeložen z angličtiny jako „vrátný“ a začali jej používat jako náhradu za klasické piva pro lidi, kteří se zabývají tvrdou prací. Porter je velmi výživný, a proto rychle obnovuje sílu. Při výrobě koňského tažení se používá fermentace, která jej klasifikuje jako pivo.
🍻
Ležák
Hlavní částí piva, které se plní do továren a vaří se v domácích pivovarech, jsou ležáky. Ležák se připravuje pomocí technologie fermentace při dně při teplotách od 7 do 12 °.
Uvařená mladina se ochladí a po přidání kvasnic se nalije do nádrží. V tancích směs putuje po dobu až 7 dnů a poté pokračuje v táborové vytrvalosti, která někdy dosahuje i několika měsíců. Většina krás bude zvažovat různé styly ležáků, mohou být světlé a tmavé.
Silný ležák
Silný ležák dává dvojnásobnou dávku sladu, pokud je obsah alkoholu od 5 do 8%. Technologie výroby a komponenty dodávají táboru chuť lékořice a bohatou chmelovou vůni. Ve Spojených státech se tento styl, nad 5% alkoholu, nazývá sladová tekutina.
Lehký ležák
Obsah alkoholu v těchto nápojích dosahuje 3,3–6% a chuť má charakteristickou sladovou pachuť a bohatou chmelovou vůni. Světlé zlaté pivo se vaří v německých pivovarech a nejjasnější mnichovský ležák je nejslavnější značkou. Osvěžující nápoj s malou chmelovou hořkostí a příjemnou sladovou chutí. Při rozlití vytvoří bohatou krémovou pěnu.
Pilsner
Průhledné, lehké zlaté pivo získalo jméno na počest českého města Plzně. Pěstuje tradiční odrůdu Pilsner, která se potom používá po celém světě k výrobě prémiových a superprémiových stylů. Nyní je to nejběžnější typ mezi všemi ležáky na světě a tradiční recepty českých a bavorských pivovarů se používají v technologii vaření.
Tmavý ležák
Typ ležáku s kouzelnou tmavě jantarovou nebo tmavě hnědou barvou s výraznou karamelovou příchutí. U některých značek je hořká chuť vysoce praženého sladu. Dark Lager se vyrábí v několika variantách. Tradiční vaří v mnichovských pivovarech, ale Američané přidávají ku tradičním surovinám kukuřici nebo rýži. Do temného tábora patří černé pivo.
Černé pivo
Z názvu je zřejmé, že tento styl intoxikovaného nízkoalkoholického nápoje se vyznačuje tmavou, téměř černou barvou. Tento nápoj pochází z Německa a je velmi oblíbený mezi milovníky tmavého piva v této evropské zemi. První zmínka o vaření piva z tmavých odrůd sladu pochází z roku 1543 a moderní popularita tohoto typu ležáku začala na počátku 90. let dvacátého století.
Evropský jantarový ležák
Při výrobě se používá tradiční evropský slad a chmel ušlechtilých kontinentálních odrůd. Evropské odrůdy obsahují méně alkoholu než americké odrůdy. Nejslavnější v této sérii je vídeňský ležák, který se vaří z tradiční vídeňské odrůdy sladu. Anton Dreer poprvé vařil takové pivo v roce 1840. Technologie na začátku XX. Století byla ztracena a znovu oživil na začátku XXI století.
Postranní
Zde se mohou dohadovat odborníci na pivní trh, protože tradiční značky silného německého Bockbiera se vyrábějí pomocí spodního a vrchního kvašení. Tradičně se však ukáže lehké pivo s vysokým obsahem alkoholu, které je připisováno ležákům. Německé pivo Bock. Přeloženo z německé kozy, ale nijak nesouvisí se slavným českým pivem Kozel.
🍻
Smíšený
Nápoje získané během spontánního kvašení, odborníci zařazují do samostatné kategorie. Takové pivo je fermentováno pod vlivem prostředí. Při procesu kvašení infikují pivo přírodní, nebo, jak se také říká „divoké“ kvasinky.
Pro přípravu se odebere obecně přijímaná známka Brettanomyces Lambicus a pivo se otočí kyselé a nefiltrované. Tento styl má také fanoušky a takový nápoj si vaří hlavně ve Flandrech.
Krémové pivo
Vyrábí se v Americe pomocí tradičního amerického dvoujádrového sladu s přídavkem kukuřice. Vařte pouze v měkké vodě, do které se přidává glukóza. Ukázalo se to měkké, sladké pivo s charakteristickou jasně zlatou barvou. Američtí sládci se snaží odolat mladině a dosáhnout obsahu alkoholu 4 až 5%.
Lambic
Produkt belgických pivovarů se získává spontánním kvašením a pouze v barelech, kde víno kvašilo. V technologii přípravy se používá ječmenný slad, stejně jako negerminovaná zrna různých odrůd pšenice. Chmel se suší tři roky, aby se snížila hořkost a opojná opojná vůně. Připravená mladina se nalije do sudů s vínem, kde probíhá týdenní divoká fermentace. Belgičané nabízejí na trhu více než 7 druhů jehňat.
Nenechte si ujít na našich stránkách most-beauty.ru zajímavý výběr 20 skvělých dárkových nápadů pro milovníky vína.
Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Tento druh se také nazývá březnové pivo, protože se vaří brzy na jaře do 23. dubna pomocí technologie spontánního kvašení. Získají se převážně lehké odrůdy, ale někteří francouzští sládci se naučili vyrábět temné mertseny. Technologie výroby vám umožňuje uložit ji po dobu šesti měsíců, takže na Oktoberfestu byl představen maytsen, je uložen v hlubokých kamenných sklepech.
Bier de garde
V severní Francii vaří klasické pivovary v Nord-Pas-de-Calais pivo, které je uzavřeno zátkami se zámky, jako šampaňské. Používají se technologie, které umožňují získat vysoce alkoholický chmelový nápoj. Francouzští sládci nabízejí milovníkům piva širokou škálu různých značek vyrobených pomocí spodního a vrchního kvašení. Různé technologie vám umožní získat drink ve třech barvách, jantarové, světlé a hnědé.
Altbier
Tato značka piva vděčí pivovarům v Severním Porýní-Vestfálsku. Tato odrůda byla jediná, která se vaří na severu Německa, a v roce 1800 získalo pivo své současné jméno Altbier, což znamená „staré pivo“. Nápoj má výraznou hořkou chuť chmele a podíl v odrůdách v německých barech nepřesahuje 2–3%. Tradičně to pijí z malých sklenic. Soutěží s pivem vařeným v Kolíně nad Rýnem.
Rauhbir
„Uzené pivo“ z pivovarů jihozápadního Německa se hodí k uzenému masu. Výrobci získávají zvláštní chuť kouřením během pečení sladu. S tímto druhem je spojena legenda, že jej dostali v důsledku požáru. Poté, co pivovar vyhořel, byl uložený slad nasycen kouřem. Nebyl vyhozen, ale vařil pivo a dostal zvláštní příjemnou dochuť. Němci mají rádi tuto odrůdu, která se dobře hodí k uzeným uzeninám.
🍻
Nealkoholické a nulové pivo
Na závěr našeho příběhu o nejkrásnější kráse jsou další dva druhy piva, které byly v posledních desetiletích velmi žádané.
Nápis na láhvi nebo „nealkoholický“ nemusí vždy odpovídat skutečnosti. Takové pivo může obsahovat malé množství alkoholu, ale stále je většina vyrobena s úplnou nepřítomností alkoholu.
Takové pivo se v různých zemích liší. Například ve Francii nebo Španělsku se nealkoholické pivo považuje za pivo s obsahem alkoholu do 0,9% a v Nizozemsku je přísnější - obsah alkoholu by neměl překročit 0,1%. Popularita tohoto typu vedla ke skutečnosti, že každý pivovarnický koncern považuje za svou povinnost vydat alespoň jednu značku takového nápoje. V oknech najdete dokonce nealkoholické vrátné.
Pokud je na láhvi napsáno slovo „nula“, ujistěte se, že v tomto pivu není alkohol. Dozorčí orgány v kterékoli zemi přísně sledují dodržování tohoto pravidla.
Pivní stoly:
Tento zajímavý obrázek ukazuje hlavní druhy piva. Kliknutím na obrázek se otevře velký obrázek.
🍻
Závěr
Různé druhy a značky vám umožní vybrat si chmelový nápoj s nízkým obsahem alkoholu. Doufáme, že v komentářích se náš milý čtenář podělí o to, jaké pivo preferuje, a možná tento nápoj vůbec nekonzumuje. Pivo získává na popularitě, ale je třeba mít na paměti, že všechno by mělo mít smysl pro proporce. Alkohol, jak varuje Ministerstvo zdravotnictví, může být zdraví škodlivý.
Redaktoři stránky most-beauty.ru vás žádají, abyste v komentářích napsali, které druhy piva se vám nejvíce líbí.