Hledání vlasti s grilováním je zbytečný úkol, protože i staří lidé věděli, jak na hranici sázet na oheň a smažit kousky masa. Mimochodem kebab Je zkreslené jméno krymského tataru "Shish", "plivat", «něco na rožni". V Rusku bylo ještě před XVIII. Století známo grilování, ale poté se to nazývalo jinak - Kořeněné tj plivat.
Voňavé, šťavnaté a příjemně vonící uhlíky je perfektní se sklenkou dobrého vína. Co se týče jehněčího kebabu - pro splnění očekávání je třeba dodržovat jednoduché nuance: nejlepší částí jehněčího je šunka, je lepší si ji vybrat a neměli byste se vzdát části tuku tuku z ocasu. Ideálním řešením je střídání filé a nakrájené slaniny.
Pamatujte, že čerstvá jatečně upravená těla je vždy suchá, má narůžovělé maso, které neodlupuje žlutou barvu a žíly jsou jemné a malé.
Opravdoví gurmáni marinádě odmítají a během přípravy pouze lehce posypeme kebabem kořením. Nejsme tak znalci vynikajících pokrmů a jsme tu, abychom si vybrali nejchutnější marinádu kebabů z jehněčího masa, 10 nejlepších receptů, které vám pomohou!
10. Klasická okurka
Je velmi důležité vybrat si dobrou marinádu, protože ovlivňuje takové vlastnosti, jako jsou: aroma, barva a hlavně chuť masa. Klasická verze zahrnuje minimální produkty: ocet, pepř a samotné maso. Marináda z našeho receptu je určena pro 2,5 kg. jehněčí.
Opláchněte a nakrájejte maso na atraktivní kousky (neřežte příliš jemně, protože maso má vlastnost smažit), osolte - 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou a pepřem - 1 polévková lžíce. lžíce - také se skluzavkou.
Promíchejte a nechte 10-15 minut. Zatímco maso je nasáklé, nakrájejte cibuli. Po 10-15 minutách, rozložit do masa, nalijte 2 lžíce. lžíce esence a směsi octa.
Doba moření: 6 hodin.
Pro referenci: Doba smažení kebabu je přibližně 15 minut.
9. Marináda s medem a pivem
Možná si to myslíte med a pivo - Neúspěšná kombinace ingrediencí však, jakmile uvaříte maso v tak neobvyklé marinádě, okamžitě uvidíte opak! Pro recept potřebujeme 2 kg. jehněčí.
Nejprve si nakrájíme jehněčí, opláchneme, odstraníme kosti, ale nemusíš odřezávat veškerý tuk. Maso nakrájíme (kulináři odborníci doporučují rozřezávat ho po vláknech) na kousky od 3 do 5 cm. 4 ks. nakrájejte cibuli na polovinu prstenů (pokud máte mixér - skvělý, pak připravte cibuli šťávu).
Osolte cibuli (nebo džus) a přidejte k kouskům masa, smíchejte ručně. Dále přidejte koření podle chuti: špetku koriandru, 2 špetky ziry, tolik černého pepře.
Rozbijte pár listů vavřínu a přidejte do masa. 1 polévková lžíce. do masa natřete lžičku medu a připojte také 250 ml. černé pivo. Po promíchání dejte kebab pod útlak.
Doba moření: 4-12 hodin.
Poznámka! Bedra je nakládaná po dobu 2-3 hodin a jehněčí stehno po dobu nejméně 12 hodin.
8. Marináda s cibulkou a citronem
Aby se zlepšila chuť masa a poskytl mu něžnost, často se na něj vytlačí citronová šťáva. Citron použijeme společně s cibulkou - tyto dvě ingredience vytvářejí zajímavou chuť. Množství přísad se počítá na 1 kg. jehněčí.
Cibule - 2 ks. a maso nejprve nakrájíme. Je lepší nakrájet cibuli na čtvrtiny a namočit ji do vroucí vody, aby se odstranila hořkost. Vložte maso do hluboké mísy, pepř, podle vašich preferencí, sůl, a pak vložte cibuli a plátky citronu - 1 ks. (je vhodné nejprve zmáčknout tyto produkty).
Doba moření: 10 hodin.
Pro referenci: palivové dříví z vinné révy je nejlepším řešením pro grilování, protože zradí lahodnou chuť masa. Jejich použití se ukáže, že kebab bude příliš chutný! A vůně, která se rozšířila po okolí, jistě přitáhne pozornost.
7. Jehněčí ražniči v šťávě z granátového jablka
Jehněčí marinování je skvělý způsob, jak vyjádřit svou fantazii - mimochodem, mezi recepty najdete docela zajímavé recepty. Na šťávu z granátového jablka ukazuje se na nejchmurnější marinádu. Nálev 2 kg. jehněčí podle receptu.
Skopovou a cibuli nakrájejte na porce - 3 ks. (Pokud jste milovník cibule, pak si můžete vzít trochu víc, grilování z toho nebude trpět vůbec).
Maso ochutíme koriandrem a černým pepřem - špetkou, nalijeme 50 ml. citronová šťáva, stejné množství rzi. olej, 100 ml. šťáva z granátového jablka, stejně jako 6 hřebíček. nasekaný česnek. Smíchejte všechny ingredience dohromady.
Doba moření: 2 hodiny.
Poznámka! Marinované jehněčí déle než tři hodiny - šťáva z granátového jablka obsahuje třísloviny, které mohou z masa vyrábět „gumu“.
6. Marináda s koriandrem a česnekem
Aby byl grilování poprvé vynikající, je kromě úspěšného receptu samozřejmě důležité, aby maso bylo čerstvé a narůžovělé. Už víte, co hledat při výběru, nebudeme se opakovat. Předpisová marináda je pro 2 kg. jehněčí.
Jehněčí maso nakrájejte na velké kostičky. V mixéru vařte buničinu a nasekejte 2 kusy. cibule, 1 hřebíček. česnek, 300 g. koriandr, 5 g. koriandr. Nalijte do 50 ml. rast. oleje. Připravené těstoviny osolte podle chuti a poté je naplňte grilováním, promíchejte. Zbývá počkat, až bude maso nakládáno a můžete začít vařit lahodný!
Doba moření: 12 hodin.
Spropitné: dát maso na špízy s malou vzdáleností asi 1,5 cm a smažit na uhlí. Po vytvoření kůry už můžete vyzkoušet připravenost kebabu.
5. Marináda s rozmarýnem
Grilování s rozmarýnem - Ideální řešení pro rodinný grilování. Podle tohoto receptu můžete velmi rychle nakládat 800 g skopového masa a ještě rychleji jej vařit! Celkově to trvá asi 60 minut.
Plátky skopových kousků se umístí do mísy. V jiné misce smíchejte 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, 2 lžičky citronové kůry, 2 lžíce. lžíce citronové šťávy a tolik nasekaného rozmarýnu. Do masa nalijte 2/3 marinády a misku zakryjte víčkem. Při provázání skopového masa na špízech střídejte maso s plátky červené cibule, nakrájené na klíny.
Doba moření: 30 minut.
Spropitné: smažte kebab asi 8 minut a neustále jej otáčejte. Zbývající marinádou namažte během smažení kebab štětcem.
4. Marináda s kiwi
Pravděpodobně jste nezkoušeli takovou marinádu, ale doporučujeme vám ji opravit! Exotické ovoce obsahuje přírodní kyseliny, takže je ideální pro moření různých druhů masa. Vezměte na grilování 900 g jehněčí buničiny.
Maso nakrájejte po částech (pokuste se udělat kousky hladké a krásné!) Vezměte 2 ks. Kiwi a jemně nakrájejte ovoce. Cibuli připravíme - v případě potřeby ji umyjeme, odstraníme hořkost, nalijeme vroucí vodu po dobu 5 minut, nakrájíme na kroužky (střídáme ji s masem, navlékneme na špejle). Připojit kiwi s jehněčímpřidání 250 ml. minerální vodu a promíchejte.
Doba moření: 60 minut
Poznámka! Ujistěte se, že maso není nakládáno déle než hodinu, jinak ztuhne.
3. Marináda vína
Shish kebab se stane velmi šťavnatým a získá charakteristický odstín, pokud používáte víno jako marinádu. Dejte přednost suché červené vínopak vás grilování nezklame. Podle tohoto receptu nakládáme jehněčí maso - bude to trvat 1 kg.
Nakrájíme cibuli na kroužky a jehněčí maso na kousky stejné velikosti. Bereme misku a rozložíme maso s cibulovými kroužky ve vrstvách. Dochutíme černým pepřem - ½ lžičky, nalijte do 50 ml. olej a potom 250 ml. chyba. Podle tohoto receptu je grilování marinováno velmi rychle, stejně rychle jako smažené - ne více než 15 minut.
Doba moření: 60 minut
2. Rajčatová marináda
Na základě čerstvých rajčat vyrobit krásné marinády. Výrobek musí být dobré kvality. Rajský dresink je ideální pro jehněčí a jiné druhy masa. Tento recept vám bude vyhovovat, pokud vyrobíte kebab o hmotnosti 1 kg. jehněčí bedra.
Nakrájíme na 300 g cibule a jemně ji stlačíme tak, aby to začalo šťávu. Nakrájíme také česnek - 30 g. A chilli - napůl. Do nějaké nádoby dáme maso nakrájené na kosti, česnek a cibuli, pepř, 35 g nasekaného koriandru, sůl - 20 g a černý pepř - 3 g.
Je také důležité přidat 3 g ziry, 10 g sladké papriky, 5 g. Do masa nalijte 250 ml. rajčatová šťáva, olivový olej - 50 ml. a vymačkejte šťávu z citronu. Směs. Zakryjte přilnavou fólií a odešlete do chladničky.
Doba moření: 60 minut
1. Hořčičná marináda
dík hořčice, gril vydává zvláštní vůni a výraznou chuť. Piquant marináda je pro znalce chutných jídel. Pro recept potřebujeme 400 g skopového masa (pokud užijete více, stačí zvýšit počet přísad).
Jehněčí maso nakrájíme na kousky. 2 lžíce. lžíce hořčice - sladká, smíchejte s 1 polévkovou lžičkou. lžíce sojové omáčky a 1 polévková lžíce. lžíce rast. Zmáčkneme také citronovou šťávu, přidáme 1 polévkovou lžíci. lžíce drceného koriandru, 1 hřebíček. nasekaný česnek a sůl podle chuti. Marinádu důkladně promíchejte a poté znovu, když jehněčí okořeníme. Na konci období marinování grilovejte, dokud se nevaří.
Doba moření: 2 hodiny.