Historie koblihy sahá staletí, dlouho před objevením nového světa. Ve starém Římě a Řecku vaří smažené plátky těsta a přikrývá je medovou nebo rybí omáčkou (oh!). Ve středověku začali arabští kuchaři smažit malé porce neslazeného kynutého těsta, namočením jednoduchých smažených kuliček do cukrového sirupu, aby je osladili.
Tyto arabské palačinky se rozšířily do severní Evropy ve 14. století a staly se populárními v Anglii, Německu a Nizozemsku. V 15. století, kde bylo obtížné získat cukr, byly často vyrobeny neslazené, ale s náplní jako maso nebo houby. Poutníci a nizozemští osadníci přivezli do Ameriky koblihy.
Nakonec byly do středu palačinek přidány díry, aby se vytvořil tvar koblihy, kterou dnes známe. Otvory nebyly přidány náhodou, ale nutností:. v určitém okamžiku byly do těsta přidány žloutky - bylo zjištěno, že to poskytne bohatší a pevnější konečný produkt. Problém byl v tom, že palačinky se po smažení často ve středu ukázaly jako vlhké - vnější část byla uvařena dříve než vnitřní část koblihy. Tento problém vyřešilo přidání díry do středu.
Tato inovace je obvykle přičítána kapitánovi Hansonovi Gregorymu, nizozemskému námořníkovi, jehož matka mu dala koblihy na cestování. V tomto příběhu je mnoho variací, takže kdo ví, co se skutečně stalo, ale nejzajímavější verze je, že 22. června 1847 se loď kapitána Gregory náhle dostala do bouře. Prorazil koblihu jednoho z paprsků volantu, aby uvolnil ruce. Jehla propíchla otvor v neošetřeném středu koblihy, což se mu zdálo velmi výhodné.
10. Klasické koblihy
Chcete-li vyrobit tucet (to je 12 kusů) těch nejchutnějších koblih, které potřebujete vzít:
- vejce,
- čtvrt šálku mléka
- 2 polévkové lžíce másla,
- 50 g cukru
- Mouka 250 - 300 g,
- 25 gramů kvasinek (dokonale uschne),
- trochu soli.
Vaření:
Droždí droždí lžičkou cukru, přidejte třetinu celkového množství mouky, mléka, připravte těsto a nechte jej 20 minut vychladnout. Vaříme vejce s cukrem, roztavíme máslo, smícháme všechno s těstem z lednice a přidáme zbývající mouku a sůl. Poté nechte stát dalších 20 minut a začněte smažit koblihy: rozvařte vrstvu těsta, vystřihněte kruhy ve tvaru, smažte velké množství horkého rostlinného oleje, otočte se a ujistěte se, že nehoří.
9. Štíhlé koblihy na vodě
Je těžké si představit recept na koblihu, snadněji než to:
- mouka (vezmeme 5 sklenic, pokud užijete méně, pak úměrně snižte množství dalších produktů),
- lžíce cukru
- tolik droždí
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje (v těstíčku, nikoli na smažení),
- 2 šálky teplé vody.
Vaření:
Suché ingredience smíchejte s moukou, přidejte vodu a hnětejte těsto, které po ponechání na teplém místě nejméně čtvrt hodiny nebo lépe déle. Znovu to zmačkáme a vytvoříme klobásy, jejichž konce jsou spojeny dohromady, aby vytvořily prsten - náš koblihu. Smažíme a užíváme si!
8. Rychlé koblihy pro líné
Tyto koblihy se získávají bez díry ve středu (viz foto), jako u klasických, ale zde není náplň zajištěna. Hlavní věc je, že nemusíte zašpinit ruce, což se pro toto jídlo zdá být něco z říše fantazie. Pro test bereme:
- 400 g mléka
- 300 g mouky
- 3 lžíce cukru
- 25 gramů kvasinek,
- špetka soli.
Vaření:
Mléko trochu zahřejeme, v něm rozpustíme cukr, sůl a droždí, přidáme mouku a připravíme těsto, které by mělo připomínat zakysanou smetanu. Kryté těsto necháme „přijít“ na hodinu a půl. Poté namočte polévkovou lžíci do oleje, zvedněte těsto a lžíci ponořte do vroucího oleje. Kobliha se „odrazí“ od lžíce.
7. Koblihy bez kvasinek
K vaření potřebujeme:
- libra mouky
- pár velkých vajec
- 150 g cukru
- tolik mléka
- 30 g másla,
- 2 lžičky jedlé sody
- 3 polévkové lžíce octa
- vanilka, moučkový cukr - podle chuti.
Vaření:
V hluboké misce smíchejte vejce s cukrem, nalijte rozpuštěné máslo a důkladně porazte šlehačkou, aby se cukr úplně rozpustil, poté přidejte mléko. Pak přijde soda, ochucená octem a moukou. Vyrábíme těsné, elastické těsto, rozvařujeme a vyřezáváme koblihy: nejprve vytvoříme kruh ve velkém tvaru, uprostřed kterého vytvoříme díru v malém tvaru. Stejně jako všechny ostatní koblihy smažíme velké množství oleje.
6. Koblihy v cukrové polevě
V tomto receptu leží všechno „kouzlo“ v cukrové polevě, což se hodí pro všechny koblihy. To znamená, že můžete použít kteroukoli z výše uvedených metod přípravy těsta, přidat polevu - a voila, dostanete koblihy v cukrové polevě. Je to jednoduše připraveno, k tomu potřebujeme:
- 170 g moučkového cukru
- 3 polévkové lžíce vody,
- lžička citronové šťávy (může být nahrazena neúplnou lžičkou kyseliny citronové).
Vaření:
Prach beze zbytku prosypte, přidejte citronovou šťávu a vodu, promíchejte. Hotové koblihy ponořte na získanou polevu na jednu stranu (vyberte, kde budou mít horní a namočenou na této straně), poté je krátce necháme, aby karamel zamrzl. Nebojte se, že koblihy vychladnou - díky glazuře budou i nadále neuvěřitelně chutné.
5. Čokoládové koblihy
Tady je podobný příběh jako u koblih v cukrové polevě, pouze ji nahradíme rozpuštěnou čokoládou. Můžete si vzít černé, mléko, dokonce i bílé - v každém případě to bude velmi chutné. Čokoláda s ořechy je lepší neužívat, ale posypte je koblihami poté, co se ponoříte do čokolády, je velmi možné.
4. Koblihy s náplní jam
Nejprve připravte těsto z:
- 150 ml mléka
- 400 g mouky
- 2 vejce
- 20 gramů kvasinek,
- 50 g másla,
- 2 polévkové lžíce cukru
- špetku soli a pytel vanilky.
Vaření:
Rozvařte těsto, vystřihněte kruhy. Rozložíme jakýkoli džem uprostřed (nebo džem, není to tak důležité) a zakryjeme ho stejným „kulatým“ těstem. Hlavní věc je jemně, ale spolehlivě zavřít okraje, nejlépe dovnitř, aby to vypadalo perfektně. Smažte 4 minuty na každé straně.
3. Koblihy na kefíru
Složení:
- sklenici kefíru,
- lžíce cukru
- 1 vejce
- lžička práškového pečiva
- Mouka 350 g
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
Vaření:
Smícháme všechny suché ingredience, přidáme lehce zbité vejce, kefír a máslo. Uhněteme těsto, které je rozděleno na porce: ze specifikovaného počtu produktů by mělo být 15 koblih. Můžete jen odtrhnout kousky těsta, vytvořit koblihu a prstem vytvořit uprostřed díru. Vypadá to, že není zcela čistý, ale je to pohodlné, ale na chuť to vůbec nemá vliv.
2. Domácí kondenzované koblihy z mléka
Budete potřebovat:
- sklenici mouky,
- 100 g kondenzovaného mléka,
- půl lžičky prášku do pečiva,
- 1 vejce
- špetka soli.
Vaření:
Do kondenzovaného mléka přidejte sůl a vejce, důkladně promíchejte, přidejte prosetou mouku s práškem do pečiva a připravte těsto. Rozdělíme ji na 3 části a každý kus rozbalíme rukama ve formě klobásy. Nakrájíme je na kousky 2 cm a formujeme kuličky, které smažíme, dokud se neuvaří. Ne opravdu koblihy, ale je to nezbytné opatření: pokud je uděláte velké, pak těsto nebude mít čas na smažení.
1. Tvarohové koblihy
Pro 250 gramů tvarohu potřebujete:
- 4 polévkové lžíce mouky
- 3 lžíce cukru
- 2 vejce,
- půl lžičky sody s octem,
- špetka soli.
Vaření:
Vejce smícháme s tvarohem, přidáme cukr a sodu, promícháme octem, důkladně promícháme (můžete míchat). Přidejte mouku a hnějte těsto, ze kterého se vytvoří koblihy s otvorem nebo bez něj a smažte.