Přísně vzato, „whisky“ lze nazvat pouze silným alkoholickým nápojem vyrobeným destilací za použití určité technologie zcela určitých typů. Avšak díky oblibě whisky u tvrdého alkoholu je vždy lákavé získat analogii pomocí „domácích technologií“.
Co je vlastně „whisky“ v originále? Jen měsíční svit na bázi pšenice nebo kukuřičných surovin, to je v naší oblasti dobře známé. Jemnosti jsou pouze v detailech fermentace a následného zpracování destilačního produktu. Takže doma je docela možné vyrobit whisky a vy si můžete vyjmenovat to nejlepší z těchto receptů, hlavní věcí je dodržování nezbytných proporcí.
10. Jednosladová skotská whisky
Stejně jako termín „koňak“ je státní značka „single malt Scotch whisky“ právně chráněna státem. Přesto můžeme zopakovat původní technologii - a ačkoliv, striktně řečeno, nebude to „skotská whisky“, nápoj se může ukázat jako lepší než originál.
Klíčovou vlastností technologie sladové whisky: fermentuje se pouze slad z ječmene. Celá zrna nebo pšeničný slad nejsou povoleny. Pro zachování původní „skotské“ chuti se destilace provádí dvakrát - ale v mírných stupních, zatímco značná část éterických olejů zbývajících po kvašení, které určují specifickou chuť nápoje, se sublimuje.
Chuť skotské whisky je také velmi ovlivněna procesem stárnutí. Destilovaný alkohol zraje v dubových sudech. Součástí technologie je to, že sudy jsou upřímně špinavé. Ostatní alkoholické nápoje byly v nich dříve uloženy a předběžné čištění nádob se provádí pomocí rašeliny.
To vše určuje komplex chutí a aromatických vlastností takového skotského měsíčního svitu. Nápoj této „kvality“ je zatížen spalovacími oleji. Můžete si to vzít jen postupně a jen ve snaze o konkrétní pocity.
9. Irská whisky
Na rozdíl od Skotska je tradice výroby irské whisky složitější. Irští výrobci whisky aktivně používají směsi sladu z různých plodin, aniž by se omezili na formální požadavek „pouze jedné třídy ječmene“.
Destilace je také hlubší - nutně trojitá a nic jiného. Značná pozornost je věnována kvalitě vody. Přímo uprostřed bažiny již nejsou vykopány studny - voda je výhradně pramenitá nebo z horských potoků.
Druh „zelené whisky“ nezahrnuje pouze směs sladu různých odrůd. Zelený nezklíčený ječmen se také podílí na kvašení surovin. Všechny tyto vlastnosti dávají irské whisky jedinečnou chuť a vůni s velmi vysokou kvalitou alkoholu.
8. Americká žitná whisky
Samotný název „žitná whisky“ rozhodně naznačuje, že žitný slad je hlavním produktem fermentace. Podle formálních pravidel by měla být v celkové hmotnosti mladiny nejméně polovina.
Žitná whisky byla známá ne méně než ječmen v Evropě. Jeho výroba se však stala v severní Americe nezbytnou součástí trhu s lihovinami. Důvodem je skutečnost, že ječmen není pro Ameriku tradiční kulturou. Ve stejné době se kukuřičná whisky znalcům znudila a mistři se rozhodli „najít novou chuť“.
Americká žitná whisky je spíše surovým typem destilačního produktu. Jeho chuť je ostrá, obsah ztuhlých olejů je patrný. Znalci jako neobvyklý vkus - ale pro neobvyklého člověka to může vypadat jako „mizerný měsíční svit“, což částečně odpovídá pravdě.
7. Whisky z cukru Moonshine
Pokud je pevně známo, že jakákoli „whisky“ je v podstatě jen měsíční svit v malém městě, povýšený na úroveň „národního pokladu“, je docela možné převzít přizpůsobení receptů místní realitě. Vzhledem k tomu, že v Rusku je historicky nejběžnějším typem měsíčního svitu - vyhnán produktem přímého kvašení roztoku rafinovaného cukru - bereme to jako základ.
Hlavní, zásadní rozdíl mezi jakoukoli whisky - povinná expozice destilačního produktu v dubové nádrži. Takové kontejnery zde nejsou příliš běžné. Fanoušci si mohou objednat výrobu dubových sudů veliteli.
A ještě snadnější kontaktovat specializované obchody. Nyní jsou tyto sudy masivně vyráběny speciálně pro milovníky domácí destilace, byly by peníze na nákup. Tím získáme skutečnou whisky z cukrové měsíční svíce.
6. Whisky vodka s sherry
Druh nápoje lze získat, pokud se pokusíte smíchat kvalitní odrůdy vodky s jinými aromatičtějšími druhy alkoholických nápojů. Zejména směs vodky s sherry má zajímavou chuť a vůni.
To není zcela whisky přísnou definicí pojmu. Sherry je obohacené víno z velmi specifické odrůdy hroznů. Pokud však jeho stupeň ještě více zvýšíte a podrobíte ho dalšímu stárnutí v dubové nádobě, získáte produkt, který se podobá nejlepším odrůdám irské zelené whisky.
5. Whisky na dubové kůře
Dostali jsme se k věci: pokud vydržíte v dubovém obalu jakýkoli silný alkoholický nápoj, pak by bylo možné to nazvat „koňakem“ nebo „whisky“ (dle libosti a nálady). Ale co když neexistuje způsob, jak získat skutečný dubový sud?
Existuje způsob. Na dubové kůře můžete naléhat na drink v jakékoli nádobě, dokonce i ve sklenici. Výsledek se bude trochu lišit od originálu. Navíc vzhledem k tomu, že kůra obsahuje více pryskyřic a tříslovin než dřevo, lze expoziční čas zkrátit.
4. Destilovaný slad whisky
Moonshine, který byl připraven na slad s destilací, po stárnutí v dubové nádobě bude ve všech ohledech skutečnou whisky. V naší oblasti není obvyklé fermentovat slad, i když historicky to byl první alkoholický nápoj, který byl vyroben.
Skutečností je, že v počátečním stádiu klíčení se škrob v zrnu přemění na cukr. Je to cukr, který je potravou pro droždí, zatímco rafinovaný cukr ve Skotsku sám byl historicky vzácný.
Je zajímavé nechat se zmást fermentací sladu, protože destilační produkt bude mít velmi specifickou vůni. V každém případě je zajímavé a poučné porovnat ji s chutí „klasického“ měsíčního svitu z cukru.
3. Whisky na dubových kvádrech
Druhem zdokonalení alkoholických nápojů je naléhání na dubové bloky. Princip je stejný jako při použití dubové kůry. Produkt je však čistší, má nižší obsah oleje a jemnější, ušlechtilé aroma.
Trváním na měsíčním svitu nebo vodce na dubových kostkách můžete experimentovat s pečením. Není nutné zpívat kousky dubu na uhlí - stačí, aby dřevo změnilo barvu a nápoj začal získávat mírnou vůni kouře.
2. Whisky se sušeným ovocem na dubových kouscích
Pokud trváte na měsíčním svitu na dubových lupíncích se sušeným ovocem, můžete dosáhnout zajímavého efektu - výsledkem je produkt, který soutěží v chuti a vůni s nejlepšími vintage whisky.
U této metody není nutné čipy spalovat. Všechny potřebné odstíny chuti a vůně přinášejí sušené ovoce. Klasika je tinktura na směsi dubových štěpek a švestek. Zajímavé nuance mohou přinést sušené meruňky. I směs dubových lupínků a sušených jablek vám umožní proměnit jednoduchou vodku v naprosto úžasný nápoj.
1. Whisky se sladem a ječmenem
Tento typ měsíčního svitu zcela opakuje technologii irské whisky, považované za model. Fermentační mošt se provádí se sladem a celým ječmenem. Další je klasická destilace dvou. Složená povaha mladiny vede k tomu, že měsíční svit má zvláštní vůni se složitými odstíny chuti.
Konečná expozice může být provedena přesně podle technologie v dubovém obalu. A můžete se omezit na nalití dubových paprsků nebo velkých třísek do nádoby s destilačním produktem. Odolávat - čím déle, tím lépe, pokud je dost vůle a touhy získat exkluzivní nápoj doma.