Nyní na regálech můžete snadno najít solené sledě různými způsoby - všichni jsme si toto jídlo vyzkoušeli a víme, jak je to chutné. Jen málokdo ví, kdo přišel s touto rybou solí.
Až do čtrnáctého století byl sledě považován za nevhodný pro potraviny kvůli hořké chuti, a proto byl jídlem nejchudších. Sleď byl tehdy neochotný a stálo to cent.
V roce 1380 se však jednoduchému rybáři Willemu Jacobovi Beikelsonovi podařilo ze sleďů udělat skutečnou pochoutku! Všechno to začalo tím, že začal uříznout žábry každé ryby, které jsou právě příčinou nepříjemné pachuti, a pak na palubě své lodi položil Bakelzon sledě v řadách a každý posypal hojně solí.
Ryba solila dobře a když rybář šel na břeh, požádal své spoluobčany, aby to vyzkoušeli. Nikdo nemohl uvěřit, že nejjemnější, chutné a tukové maso patřilo sledě - odmítnuté ryby!
Jak již můžete hádat, s tím začal triumfální průvod sledě po celém světě. Každý rok se jeho vývoz zvyšoval - do Ruska přišel v 15. století.
Doporučujeme vám 10 nejchutnějších receptů na solení sledě doma - oblíbené metody, které se snadno implementují doma.
10. Klasický recept
Klasická verze předpokládá použití nejjednodušších přísad: hrášku z oleje, soli a pepře. Někteří lidé dávají přednost solení sledě rozdělením na kousky, zatímco jiní se to líbí celé.
Voda se zahřívá - 1 litr. v pánvi a počkejte, až se vaří. Když k tomu dojde - přidejte cukr - 1 polévková lžíce. lžíce a sůl - 2 lžíce. lžíce. Okamžitě můžete vypnout oheň, ale nejdřív dobře promícháme vodu. Chlaďte to mírně a potom nalijte olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
Sledě jsme dali do sklenice (celé nebo na kousky) - 2 jatečně upravená těla, zalijeme solným roztokem. Můžete přidat cibuli, hřebíček a pepř. Uzavřeme sklenici víkem a dáme ji do chladu.
Poznámka! Nelze naplnit ryby horkou solankou, počkejte, až vychladne.
Čas solení: 24 hodin.
9. Solené
Solené sledě Ukazuje se, že je velmi chutný - vhodný pro brambory a saláty a jako samostatné jídlo.
Stejně jako první recept vařte 2 litry. vodu na pánvi, a potom nalijte cukr - 2 lžíce. polévkové lžíce, sůl - 6 lžíce. lžíce a černý pepř podle chuti.
Roztáhli jsme několik listů vavřínu. Po varu počkejte 5 minut a poté ochlaďte solanku. Čerstvý sledě - 2 ks. (dříve rozmrazené, umyté a nakrájené na kousky) vložte do sklenice a nalijte solanku. Čistíme v lednici.
Čas solení: 3 dny.
8. Doma
Proces vaření domácí sledě s cibulkou velmi rychle. Sleď připravte předem - 2 ks. - umyjte a nakrájejte na kousky. Připravte také vhodnou nádobu.
Vaří se 700 ml. voda spolu s těmito složkami: koření - 8 hrách, 1 polévková lžíce. 4 polévkové lžíce soli a lavrushka
Po zahřátí detekujte po dobu 10 minut, poté vypněte oheň a počkejte, až solný roztok vychladne. Mezitím počkejte, sledě. Dáme kousky do sklenice a posypeme každou vrstvu cibulkou, nakrájíme na kroužky (můžete vzít červenou). Když je sledě položen, naplňte jej olejem - 2-3 lžíce. polévkové lžíce a poté ochlazený solný roztok. Sklenici uzavřete víkem.
Čas solení: 24 hodin.
7. Pikantní velvyslanec
Sleď vařený doma je často chutnější než v obchodě. Pikantní liší se od slaných v tom, že koření a koření se přidávají do kompozice.
Bereme hlubokou plastovou nádobu a do ní nalijeme následující: 3 lžíce. lžíce soli, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, pepř - 6 hrách, koření - 8 hrách, 4 hřebíček, 2-3 petržel, kmín - podle chuti, 1 polévková lžíce. lžíce koriandru.
Vše promíchejte přidáním 1 litru. voda (studená nebo teplá). Sleď jsme vložili do solného roztoku (2 celé) a nechali jsme jej 3 hodiny na stole, poté jsme jej vyjmuli z chladu.
Pro referenci: ryba může vyjít ze solného roztoku, takže bude třeba něco rozdrtit, můžete použít talíř.
Čas solení: 2 dny.
6. V hořčičné marinádě
Souhlasíte, je těžké si představit slavnostní stůl bez sledě. Každý jí to s radostí a pokud vaříte rybu podle tohoto receptu, ujistěte se, že salátová mísa se okamžitě vyprázdní!
Nakrájejte 1 cibuli na kroužky (pokud máte rádi cibuli, můžete si vzít více). Připravujeme sledě: umyjte, vyjměte kosti a nakrájejte na stejné kousky. Na dno plechovky dejte cibuli a na sledě - střídejte vrstvy.
Vezměte talíř a zamíchejte ho dva druhy hořčice - francouzsky a rusky - 1 polévková lžíce. lžíce. Přidejte 1 lžičku cukru, citronové šťávy a slunečnice. olej - 3 lžíce. Marinádu zamíchejte a naplňte sledě. Čistíme v lednici.
Čas solení: 12 hodin.
5. Cibule
Pokuste se vařit ryby podle původního receptu. Sleď ukáže neobvyklou chuť a jasnou barvu - ideální pro slavnostní stůl.
Vezměte hrstku cibule slupkou a vaří se (v 500 ml vody) po dobu 10 minut. Poté zfiltrujte a potom vývar znovu zapálte a přidejte komponenty: cukr - 1,5 lžíce, koření a hrášek - 4 ks, 1 ks. hřebíček, hrubá sůl - 2 lžíce. lžíce, lavrushka -1 ks.
Plevu a součásti vařte asi 8 minut a po ochlazení solanky vyjměte bobkový list. Sleď - 2 ks. filetování. Bereme sklenici nebo plastovou nádobu, dáme sledě a nalijeme na svařenou solanku. Nalijte na horní polovinu lžičku hořčičných semen.
Čas solení: 2 dny.
4. V rajčatové marinádě
Když vaříte sledě podle tohoto receptu, přestaňte kupovat ryby v obchodě - je to neuvěřitelně chutné! dík rajčatová okurka Sleď je velmi něžný.
Vařte marinádu. Smíchejte 200 ml. rajčatová šťáva s rast. olej - 120 ml, sůl a cukr - 1 polévková lžíce. Zapálili jsme oheň a míchali solanku. Po varu přidejte přírodní ocet - 80 ml. a 1 lžička feferonky.
Zamícháme se a pak vypneme oheň. Vezmeme vhodné nádobí a vložíme do něj sledě - 500 g, střídavě s cibulkou, nakrájené kroužky - 1 ks. Nalijte směs s chlazeným rajčatovým solným roztokem a vložte ji do chladničky.
Čas solení: 24 hodin.
3. S cibulkou a mrkví
Podle tohoto receptu můžete rychle vařit sledě, ukáže se chutné, což je nejdůležitější. Mrkev přidává do misky světlé barvy a dokonce, můžete říci, twist.
Jeden sledě jsme rozřezali na kousky. Nakrájíme cibuli na kroužky a dvě mrkve se třemi na struhadle (nejlépe na velké). Zahříváme 1 litr. vodou a poté ochladit. Dále do ní naléváme 1 polévková lžíce. lžíce octa, nalijte cukr - 3 lžíce. lžíce a sůl - tolik.
Přidejte 3 lžíce. lžíce slunečnice. oleje. Míchejte marinádu. Bereme čistou nádobu a nejprve rozložíme vrstvu sledě - posypeme ji mrkev a cibule, a tak střídáme vrstvy.
Přidejte lavrushka - 2 ks. a pepře - 4 ks. Položte zeleninu na vrchol a nalijte marinádu do sklenice. Miska pevně uzavřete víkem. Čistíme v chladu.
Čas solení: 12 hodin.
2. Zázvorem
Někteří jsou ochotni použít Zrzavý při vaření, protože vědí, jaké výhody to pro lidské tělo přináší: pomáhá při nachlazení, střevních poruchách, snižuje riziko krevních sraženin a mnohem více.
Ve východních zemích je zázvor velmi oblíbený, v Koránu se o něm dokonce zmiňuje - kořen se nazývá koření z ráje. Se zázvorem (kořen 10 cm dlouhý) připravíme chutné sledě!
Dva připravené sledě se nakrájí na kousky a vloží do nádoby. Nyní udělejte náplň: rozpusťte hnědý cukr - 1 čajovou lžičku v teplé vodě - 50 ml. Přidejte 2 lžičky francouzské hořčice a rast. olej - 2 lžíce. lžíce.
Zázvor strouhejte strouhankou a vložte do náplně, promíchejte. Nalijte nádobu s sleděmi s marinádou. Čistíme v chladu.
Čas solení: 12 hodin.
Užijte si vynikající a voňavé sledě!
1. V korejštině
Pozor na všechny milovníky ryb! Tento recept z kategorie není jen vynikající, ale „božský!“ Korejský sledě dobrý v jakémkoli výkonu, ale tento recept je nejlepší.
Filtrujeme sledě - 2 ks., Ale kůži neodstraňujeme. Vložte nakrájenou rybu do mísy. Solim - 1 lžíce. lžíci a přidejte koření: červený pepř - podle chuti, černý pepř - půl lžičky - stejné množství mletého koriandru. Jedna cibule nakrájená na kroužky.
Nalijte ocet - 6% - 60 ml. Sleď smíchejte s cibulkou a zalijte rafinovaným olejem - 100 ml. Pro krásu můžete misku posypat sezamovými semínky. Rybu vyjmeme v chladu, posuneme ji do sklenice a pevně uzavřete víko.
Užitečné rady: milovníci jemnější chuti sledě mohou nahradit běžný ocet jablkem. Pokud chcete dát předkrmu vynikající chuť, je lepší nezabíjet mletý pepř v balení, ale mlet si ho pepřovým mlýnem nebo rozdrcením.
Čas solení: 12 hodin.