Perepechi je národní jídlo Udmurtů - lidí, kteří neradi mluví, ale vždy snadno zpívají. Miska je talíř (nebo koše - jak chcete) žitné mouky, promočená omeletovou hmotou. Výplň křepelky může provádět kdokoli: maso, houba, zelí atd. Podávané horké - s teplem, abych tak řekl, obvykle s vývarem.
Kdysi v hlavním městě Udmurtii v Iževsku byly nádherné kavárny s národními pokrmy včetně paprik. Hosté a obyvatelé Iževsku rádi jedli toto jídlo. Pomocí jednoduchých receptů můžeme také vyzkoušet toto úžasné jídlo, ale nejdřív se musíte naučit vařit těsto. Jen podle našich receptů se naučíte, jak na to. Hodně štěstí!
Rada! Chcete-li zabránit tomu, aby těsto během stárnutí vysychalo, zabalte ho do přilnavé fólie.
Představujeme vám seznam 10 nejlepších receptů na recepty těsta - neobvyklé možnosti vaření pro jedinečnou chuť.
10. Na kefíru
Používejte pouze 5 přísad: 250 g mouky, vejce, 100 ml. kefír, sůl a cukr, připravíme pro kuchaře perfektní těsto. Doporučujeme vám prosít mouku předem a důležitý bod - musí být nejvyšší kvality.
Do přelité mouky nalijte cukr a sůl - podle chuti. Po smíchání uprostřed směsi uděláme zářez - mlátit vejce do tohoto výklenku. Nalijte kefír - obsah tuku nejvýše 2,5%, obrobek promíchejte.
Dále lze těsto položit na prkénko nebo stůl, nezapomeňte posypat povrch trochou mouky. Výsledkem je, že těsto by mělo být takové, aby se dalo snadno řezat nožem.
Doba držení: 30 minut.
9. V mléce
Univerzální mléčné těsto Vhodné nejen pro pečení, ale také pro jakékoli pečení. A my ho potřebujeme: kvasnice (suché) - 10 g, sklenici mléka a vody, 1 vejce, 900 g mouky, 4 lžíce. lžíce rast. oleje, sůl - 1 čaj. lžíce a cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Suché droždí je uvedeno v receptu, ale můžete jej nahradit vlhkým lisovaným droždí - pokud je výrobek vysoce kvalitní, pak těsto dopadne měkké a svěží - co víc by hostitelka chtěla?
Kombinujte kvasnice s cukrem v misce. Nalijte tyto složky do zahřátého mléka, promíchejte. Přidejte 1 polévkovou lžíci mouky a znovu promíchejte. Utáhněte hmotu do filmu a nechte ji 15 minut na teplém místě. Po uplynutí této doby si všimnete určité „čepičky“ na povrchu - pěna, jemná, to znamená, že kvasinky se aktivovaly!
Sůl, přidejte vejce do směsi a promíchejte. V některých částech představujeme mouku, mícháme těsto lžičkou. Položte jej na stůl (nebo na jakýkoli pracovní povrch) a hněte. Do těsta přidejte máslo a pokračujte v hnětení, dokud nebude pružné.
Doba držení: 120 minut
8. Tenké
To je jeden z nejlepších receptů, na které se připravuje těsto na kříž neuvěřitelně tenký a měkké. Vaření zvládne i začátečník. Budeme potřebovat: suché droždí - 1,5 lžičky, teplou vodu - 190 ml, 300 g mouky, 1 lžičky. lžíce rast. oleje.
Nejprve nalijte vodu do mísy, kde se hněteme těsto, a poté rozprostřeme droždí. Nechte minutu. Poté přidejte sůl, olej a polovinu mouky, promíchejte.
Postupně zavádějte druhou část mouky. Uhněteme těsto. O hodinu později, když se těsto vynoří, stlačíme ho prstem, aby z něj vytékal přebytečný vzduch. Dále již můžete pracovat s krásným a snadným testem.
Doba držení: 60 minut
7. Svěží
Pokud chcete dělat tlustá kůrka, pak by kapalina (voda nebo mléko) měla být při přidání nejméně 36 stupňů. To znamená, že kapalná složka musí být nejprve zahřátá. Zpět na recept. Pro test budeme potřebovat: 200 g dřezu. máslo, sklenici mléka, ¼ zásobník. cukr, 4 hromádky. mouka, 2 vejce, 1 lžička soli, 2,5 lžičky suchého droždí.
Teplé mléko, droždí, máslo, vejce, sůl a cukr smíchejte v misce. Vše důkladně promíchejte (mléko s droždí lze nejprve smíchat zvlášť, aby se droždí rozpustilo). Když získáme homogenní hmotu, nalijte mouku (je třeba ji prosít). Pokud je těsto suché, stačí přidat vodu. Těsto uhněteme a umístíme do mísy, zakryté filmem.
Doba držení: 60 minut
6. Křupavé
Perfektní těsto je tajemstvím chutného pečiva. "Ale jak toho dosáhnout?" - hostitelka se může zeptat. Ve skutečnosti se při vaření používá více než jeden druh těsta, ale populárnější je bez kvasinek. Jak vařit bez kvasnic, křupavé a tenké těsto řekneme vám to hned. Nejprve připravte produkty: 1 stoh. zakysaná smetana, balení margarínu, 2 hromádky. prémiová mouka.
Máte-li mikrovlnnou troubu - skvělé, protože vám usnadní tavení margarínu. Pokud jej nemáte, roztavte produkt ve vodní lázni. Poté smíchejte s kysanou smetanou a promíchejte. Prošijte mouku a poté přidejte dříve připravené ingredience. Hníst.
Doba držení: vařte okamžitě.
Poznámka! Bude tu hodně těsta, takže si z něj můžete udělat další, neméně zajímavé pečivo: zakysanou smetanu, vápno nebo pizzu atd.
5. Choux
Pokud dáváte přednost experimentování v kuchyni ve volném čase, doporučujeme vám věnovat pozornost tomuto receptu, který zahrnuje: 1 hromádku. vařící voda, 50 g kvasinek, 2 lžíce. lžíce cukru, 3 lžíce. lžíce oleje - rast., špetka soli, 3 lžíce. lžíce mouky a sklenici vody.
Nejprve si vezmeme sklenici teplé vody - v ní rozpustíme kvasnice. Poté přidáme cukr, promícháme a hmotu necháme 10-15 minut. Mezitím smíchejte mouku s máslem a hnějte, dokud se nedosáhne homogenní směsi.
Nalijte vroucí vodu do této homogenní hmoty. Když jsou v droždí rozpuštěny, nalijte vychlazenou směs do mouky. Nyní přidejte sůl a mouku a poté hněte choux pečivo.
Doba držení: 90 minut
4. Žádná vejce
Někdy se stává, že doma nebyla vejce, ale opravdu chci péct něco chutného a právě teď! Pokud je situace o vás, pak vám recept přijde vhod těsto bez vajec, který obsahuje 6 složek, jmenovitě: droždí - budete potřebovat 5 g sušené, 500 g mouky, 1,5 lžičky. lžíce oleje, cukru a soli ve stejném poměru - 0,5 lžičky a vody - 250 ml.
Bude to skvělé, pokud jste zvyklí používat mouku nejvyšší kvality. Bereme misku a nalijeme cukr solí, nalijeme teplou vodu (až 36 stupňů), nalijeme sklenici mouky a droždí. Míchejte, nechte zahřát 25 minut.
Po chvíli, když bubliny klesnou, nalijte zbývající mouku a nalijte do oleje. Hníst. Těsto by nemělo být tvrdé, ale měkké a elastické.
Doba držení: 30 minut.
3. Od „Buranovských babiček“
«Buranovské babičky“- malá folklorní skupina z Republiky Udmurtia. Právě po jejich vystoupení na Eurovize v roce 2012 se kříže proslavily, s nimiž babičky zacházely s filmovou posádkou. Ukazuje se, že těsto je připraveno velmi snadno! Pojďme zjistit, co je pro něj potřeba.
Potřebujeme tedy 200 ml. mléko, 400 g mouky, 100 g margarínu, 0,5 lžičky soli a 1 lžička. lžíci cukru, vejce.
Nejprve zkombinujte vejce s margarínem, cukrem a solí. Postupně přidáváme mléko (jak již víte, člověk musí být teplý) a přidáme mouku. Při hnětení těsta se ujistěte, že jsou všechny kusy margarínu smíchány. Smíšené těsto zakryjeme filmem.
Doba držení: 30 minut.
2. Na pšeničné mouce
Ne každý má čas experimentovat, takže někteří dávají přednost zjednodušeným možnostem vaření. Jste-li člověkem, který rád šetří čas a je zvyklý dělat vše rychle, zapište si recept, který budete potřebovat: 600 g. pšeničná mouka, 300 ml. voda, 2,5 g soli a vejce.
V pánvi ohřeme vodu na 60 stupňů. Nalijte sůl a promíchejte. Prošijte mouku a vytvořte v ní malou prohlubeň, kde je třeba nalít ohřátou vodu. Smíchejte produkty lžičkou. Po rozbití a přidání vejce pokračujte v míchání. Když si všimnete, že těsto zahušťuje - můžete ho hněte rukama.
Doba držení: 30 minut.
1. Těsto „158“
Univerzální těsto je připraveno za pár minut. Je vhodný pro jakékoli pečení - může být pečený nebo smažený. Jeden testovací recept, ale 158 nádobí!
Pro zkoušku připravíme: 200 g zakysané smetany - o obsahu tuku, 350 g mouky, 200 g másla, 7 g práškového pečiva.
Prosít 350 g mouky práškem do pečiva. Přidejte plátek másla. Rozmělňte obsah mísy na drobky a poté rozložte zakysanou smetanu. Uhněteme těsto a z něj vytvoří kouli. Vyjmeme ji v sáčku nebo přikryjeme fólií a vložíme do chladničky.
Doba držení: 60 minut