V poslední době, s příchodem Instagramu a rozvojem dalších sociálních sítí, byly kladeny zvýšené nároky na vzhled jídel. Takže pro sváteční dorty byla naše vlastní móda - každý rok se očekávají nové trendy, které chtějí sledovat všichni moderní cukráři.
Nyní však můžete vydělat dobré peníze na pečive tím, že budete obchodovat přímo „doma“. Proto je velmi důležité zůstat „v předmětu“ a sledovat, jaké typy dortů jsou v módě, jaký druh „pláště“ nebo náplně by měly mít.
Pokud vás toto téma zajímá, zůstaňte s námi a zjistíte, jaké dorty mohou hosty v roce 2019 překvapit.
Za prvé, celý běžný rok a nadcházející rok se budou konat pod záštitou minimalismu v cukrářském odvětví. Přísné geometrické koláče, výrobky zrcadlené pěnou a „nahé možnosti“, které všichni milovali, jsou stále v módě.
Je lepší používat při vaření tzv. „Ekologické“ produkty, tj. Co nejpřirozenější a nejzdravější. Žádný margarín namísto másla, cukru namísto karamelu a vejce namísto domácích s oranžovými žloutky. Dort 2019 by měl být nejen krásný, ale také užitečný.
Před výběrem náplně pro jakýkoli dort, musíte zvážit nuance. Takže šťavnatý bobule krém není vhodný pro vícevrstvé svatební dorty, protože jednoduše „zplošťuje“ a nedosáhne místa oslavy.
Současně je důležité vybrat tu správnou náplň pro nahé koláče - musí být hustá, aby se dobře „omítala“.
Pro dorty v roce 2019 je náplň „červeného sametu“ perfektní - nákladná klasika, jako symbol lásky a věrnosti.
Smetanová sýrová vrstva s ovocem může zředit lakonický vzhled geometrických, mramorových nebo lesklých koláčů.
Těžké provedení Esterhazyho je ideální pro narozeninový pěnový dort.
Klasické tiramisu a tvarohový koláč jsou oblíbené náplně pro lehké sváteční koláče, nikoli svatební. Ten však jednoduše zbožňuje husté krémy s konfitovaným a pohádkovým proskleným tvarohovým krémem s Mascarpone, křupavými Snickersy, klasickým krémovým tvarohovým koláčem s jasným přízvukem.
Ooh, už slintá! Chceš pokračovat? Dobře, upozorňujeme na oblíbené recepty nejmódnějších dortů v roce 2019: bez pečení, z drobků, tiramisů atd.
10. Mramor
Tato krása je získána kombinací jemných pastelových barev do společné glazury, což umožňuje dosáhnout efektu skvrn.
Mramorové dorty navenek připomínají drahé a monumentální sladké „kameny“ a všechny jsou jedinečné - přirozený vzorec minerálu nelze opakovat.
Můžete přidat trochu nedbalé barvy ve formě kapek, postříkání, náhodných „tahů“. Akvarel efekt bude tento trend běžného roku rozhodně doplňovat. Mramorové koláče vypadají elegantně v zrcadlové glazuře s kombinací několika odstínů a technik.
9. Kapání
S čokoládovou polevou můžete pracovat donekonečna - v rukou mistra se z ní stává skutečné cukrářské dílo.
Díky různým odstínům můžete navrhnout horní část, která je rozmazaná nebo individuální kapky vizuálně "odtoky" po stranách.
Takový dort vypadá přirozeně a velmi chutný. Je pozoruhodné, že tato technika se stala populární před 4 lety, ale stále zůstává trendem.
8. Otevřené dorty
Tzv Nahé koláče Nepotřebujete další dekorace, těžký tmel a jasný dekor. Jsou snadno proveditelné, originální samy o sobě a letos stále populární.
Ano, boky se neotevírají krémem ani čokoládovou polevou ani jiným povrchem - otevírajte pouze sušenky nebo písčité koláče s přirozenou texturou a atraktivními krémovými vrstvami.
Sušenky se nejčastěji pečou z bílého nebo žlutého těsta a o něco méně z čokolády. Nabízíme vám ozdobit takový dort v klasice žánru čerstvými květinami nebo zralým ovocem.
A v roce 2019 trend Polonahé dorty. Takže „omítka“ ve formě nejtenčí téměř průhledné vrstvy glazury pomáhá dát dortu výraznější oficiální formu.
Nezapomeňte na to dorty s otevřenými dorty geometrická správnost samotného designu, symetrie a rovnoměrné rozložení hustého stabilního krému jsou nesmírně důležité
7. Se střepy
Ale to je něco nového a čerstvého. V roce 2019 cukráři zdobí rozbitý dort je vyrobena z horkého karamelu nebo čokolády, díky čemuž je dort větší a vyšší.
Fragmenty upravují klasický kulatý dort a umožňují tak vytvořit jedinečné mistrovské dílo. Samozřejmě, že ne všichni nevěsty budou připraveni představit ostrý trend na svých akcích. A cukráři s ním zacházejí opatrně, protože čokoláda musí být utopena velmi opatrně.
6. S geometrickými tvary
Mírně měkčí verze předchozího trendu, která je v letošním roce také populární. Kulaté dorty samozřejmě nikdy nevyjde z módy, ale také úžasné geometrický Možnosti (kostky, lichoběžníky, rovnoběžníky a trojúhelníky) mají také své místo.
Geometrické prvky lze vysledovat ve výzdobě dortů. Obzvláště velkolepým vzhledem jsou „drsné“ koláče, víceúrovňové koláče, které jsou mimochodem elegantně kombinovány s dnes módní mramorovou texturou.
5. S ozdůbkami
Kdo řekl, že dort by měl být přísný a vyrovnaný? Dlouho žít drahá límeckteré jsou prováděny cukrářským kuželem. A pokud to bylo dříve, byly to jen oddělené prvky celkového vzoru nebo úhledný krajkový tah kolem koláče, pak se v roce 2019 objeví skutečné volány jako mladá princezna.
Volánky jsou vyrobeny ze silného krému nebo smetanového krému, který pomáhá dortu vypadat vzdušněji, elegantně a jemně. Takový dort nemusí být dodatečně zdoben - je sám o sobě krásný a elegantní. Letos byly vertikální ozdůbky obzvláště úspěšné!
4. Se zlatem nebo mědí
Vždy existují klienti, kteří chtějí získat opravdu elitní dort. Dejte mu status a lesk umožní nyní populární povrchová úprava zlata nebo mědi.
Zlaté akcenty ve formě tahů, zlacené glazury, krajky ze sladkého drátu - a váš dezert určitě potěší i ty rozmazlené hosty.
Měděný odstín získává po zlacení popularitu - dává pocit tepla a tzv. „Průmyslovou eleganci“
3. "Shaggy"
Tentokrát nejde o ryushechki a pestrost, ale o floristiku na dortech. Ano ano, chlupatý efekt by mělo být spojeno s něčím přírodním, přírodním, rostlinou.
Jednoduchý bílý dort se umístí na dřevěný podstavec a je zdoben pečivovým mechem, jehlami, kapradinou a dalšími „chlupatými“ rostlinami. Krajkové tmavé listy dokonale zapadají do „ekologických“ trendů.
Takové koláče samozřejmě vyžadují zvýšenou pozornost - budete potřebovat hustou ganache, vysoce kvalitní glazuru a tmel. Ale moderní cukráři se nebojí obtíží.
2. Lesklý
Koláče z pěny jsou stále v módě. Mohou jen být lesklý a lesklý (zrcadlo) nebo pokrytý nádherným velurem.
Takové koláče přímo požadují komplexní vícesložkovou výplň a mohou mít také propracovaný tvar, například stejný geometrický tvar.
Lesklé koláče vždy vypadají velkolepě a originální, i když jsou jednovrstvé.
1. Ombre
Obmre neopustí kadeřnictví a přitom zachová význam pro cukrárnu.
Elegantní a měkké přechody tónů z jednoho do druhého vypadají jemně a harmonicky. Kromě toho je možné efekt ombre dosáhnout nejen při zdobení dortu, ale také uvnitř něj při plnění.
Líbí se vám naše sladká recenze? Podělte se o své dojmy v komentářích, protože mluvit o dortech je vždy potěšení.