Zelenina je nejvšestrannějším a nejudržitelnějším zdrojem potravy na této planetě. Díky bohu, chutnají stejně dobře. Ve světě existuje nekonečné možnosti, jak je vařit. Thebiggest sestavil seznam nejoblíbenějších druhů zeleniny podle většiny lidí.
12 nejznámější zeleniny na světě:
1
Brambory
Je těžké si představit naši kuchyni bez brambor. Možná je to nejoblíbenější zelenina v bývalé unii. Víte, kdy poprvé přišel do Ruska? Ale nebylo to tak dávno, na konci XVII. Století. Peter, přinesl jsem z Holandska brambory a oni to nazvali „hliněné jablko“. Je těžké si to představit, ale zakladatelé měst jako Jekatěrinburg, Barnaul, Saratov nevěděli, jaké brambory jsou. Pak tam prostě nebyl. Brambory se však v Jižní Americe konzumovaly před 7–9 tisíci lety. Tam ocenili jeho nutriční hodnotu a výhody, dokonce ho uctívali jako božstvo.
Pokud se chcete dozvědět spoustu zajímavých věcí o bramborách, jejich užitečných vlastnostech, je na ní velmi fascinující článek o edavrach.ru.
2
Rajčata
Vědecky známá jako Solanum lycopersicum, rajčatová zelenina je oblíbená zelenina na celém světě. Podle většiny odborníků na výživu je rajče zelenina. Botanici však popisují rajče jako ovoce. V důsledku toho jsou rajčata zelenina pouze z důvodu jejich nutriční hodnoty. Na druhé straně jsou to plody, protože jsou tvořeny z vaječníku rostliny a mají semena.
Každý rok se na světě produkuje 177,04 metrických tun rajčat. Mezi mnoha zeměmi světa jsou tři největší producenti rajčat Čína, Indie a Spojené státy americké. Největšími vývozci rajčat na světě jsou Nizozemsko, Mexiko a Španělsko. Například v roce 2017 Nizozemsko vyvezlo rajčata v hodnotě 2 miliard USD. Na druhou stranu Mexiko dodává rajčata za 1,9 miliardy dolarů a Španělsko za 1,1 miliardy dolarů.
3
Cibule
Cibule je jednou z nejpopulárnějších zeleniny na světě. Každý rok se ve světě produkuje 93,17 metrických tun cibule. Největšími producenty cibule na světě jsou Čína (22,3 metrických tun), Indie (19,3 metrických tun) a USA (3,16 metrických tun). Čínská cibule je světově proslulá svou vynikající kvalitou a nízkou cenou. V roce 2017 se Nizozemsko, Čína a Mexiko staly předními světovými vývozci cibule. Tyto země dodávají cibuli ve výši 545,6 milionu USD, 507,2 milionu USD a v důsledku toho 386,7 milionu USD Na druhou stranu, hlavními dovozci cibule v roce 2016 byly USA, Velká Británie a Malajsie. Dováží cibule v hodnotě 456 milionů dolarů, 213 milionů dolarů a 166 milionů dolarů.
4
Okurky
Okurka (Cucumis sativus) je široce kultivovaná rostlina v dýňové rodině, Cucurbitaceae. Jedná se o plíživou révu, která se vrací zpět k zemi a roste z mříží nebo jiných nosných rámů a obklopuje podpěry tenkými spirálními anténami. Rostlina může také zakořenit v prostředí bez půdy a bude se plazit na zemi, pokud nemá podporu. Réva má velké listy, které tvoří baldachýn nad ovocem. Plody typických odrůd okurek jsou válcovité, se špičatými konci a mohou dosahovat délky 60 centimetrů a průměru 10 centimetrů. Stejně jako rajčata a cukety jsou často vnímány, vařeny a konzumovány jako zelenina. Plody okurek jsou 95% vody. Okurky obsahují mnoho důležitých vitamínů a minerálů a také nízkokalorické.
300 gramů syrové, syrové okurky obsahuje: 45 kcal, 0 tuku, 11 g uhlohydrátů, 2 g bílkovin, jakož i vitamíny C, K a minerály (hořčík, draslík, mangan).
Ačkoli typická velikost porce je asi jedna třetina okurky, standardní porce bude poskytovat asi o jednu třetinu živin vyšší.
5
Zelí
Zelí nebo zelí (sestávající z několika odrůd Brassica oleracea) je listová modrá, červená (fialová) nebo bílá (světle modrá) dvouletá rostlina pěstovaná jako jednoletá plodina pro své husté hlavy.
Její rodokmen pochází z divokého zelí a úzce souvisí s:
- brokolice;
- květák (var. botrytis);
- Růžičková kapusta (var. Gemmifera);
- a zelí savoy (var. sabauda).
Zelí má vysokou nutriční hodnotu. Hlavy zelí se obvykle pohybují od 0,5 do 4 kilogramů a mohou být modré, fialové nebo bílé. Nejčastěji se vyskytuje modré zelí s hladkými listy a tvrdou hlavou. Fialové zelí s hladkými listy a Savoy zelí s pomačkanými listy obou barev jsou méně časté. Toto je vrstvená zelenina. V podmínkách dlouhých slunečných dnů, jako jsou ty, které se vyskytují ve vysokých severních zeměpisných šířkách v létě, může zelí růst docela velké. Jak 2012, nejtěžší zelí bylo 62.71 kilogramů.
Zelí bylo s největší pravděpodobností domestikováno někde v Evropě až do roku 1000 před naším letopočtem. E. Přestože Savoy nebyl vyvinut až v šestnáctém století A.D. Ve středověku se zelí již stalo součástí evropské kuchyně. Hlavy zelí se obvykle sklízejí během prvního roku životního cyklu rostliny, ale rostliny určené pro semena mohou růst druhý rok a musí být skladovány odděleně od ostatních plodin, aby se zabránilo vzájemnému opylování. Zelí je citlivé na četné škůdce, bakteriální a plísňové choroby.
Zelí se vaří různými způsoby; to může být nakládané, kvašené (na nádobí, jako je zelí), dušené, dušené, restované nebo jíst syrové. Zelí je dobrým zdrojem vitamínu K, vitamínu C a vlákniny. Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství (FAO) uvedla, že světová produkce zelí a jiných druhů zelí v roce 2014 činila 71,8 milionu tun, přičemž Čína představovala 47% celosvětového objemu.
6
Lilek
Lilek (USA), Lilek (Velká Británie) nebo Brinjal (Jižní Asie a Jižní Afrika) je druh rostlin rostlin rodu Solanum melongena, pěstovaných pro své často fialové jedlé plody. Původně byl domestikován z divokého druhu tŕnového nočního lusku nebo hořkého jablka, S.incanum, pravděpodobně se dvěma nezávislými domestikacemi: jeden v jižní Asii a druhý ve východní Asii.
Houbovité, savé ovoce této rostliny se široce používá při vaření v mnoha různých kuchyních a je často považováno za zeleninu, i když je botanickou definicí bobule. Jako člen rodu Solanum je spojován s rajčaty a bramborami. Stejně jako rajče lze i její slupku a semena jíst, ale stejně jako brambory se nedoporučují jíst syrové. Lilek je nutričně nízký u makronutrientů a mikronutrientů, ale schopnost plodu absorbovat oleje a příchutě do masa prostřednictvím vaření rozšiřuje jeho použití v kulinářském umění.
7
Mrkev
Mrkev (Daucus carota subsp. Sowing) je kořenová zelenina, obvykle oranžové barvy, ačkoli existují fialové, černé, červené, bílé a žluté odrůdy. Mrkev je domestikovaná forma divoké mrkve, Daucus carota, původem z Evropy a jihozápadní Asie. Rostlina pravděpodobně pocházela z Persie a původně se pěstovala na listy a semena. Mrkev je dvouletá rostlina z čeledi umbellifer apiaceae. Rychle rostoucí odrůdy dozrávají do tří měsíců (90 dnů) od zasetí semen, zatímco pomalejší odrůdy je třeba o měsíc déle (120 dní). Nejčastěji používanou částí rostliny je kořen, ale stonky a listy se také jedí.
Domácí mrkev byla selektivně chována pro svůj výrazně zvýšený, chutnější a méně dřevitý kořen. Kořeny rostlin mají vysoký obsah alfa a beta karotenu a jsou dobrým zdrojem vitamínu K a vitaminu B6, ale víra, že mrkev zlepšuje noční vidění, je mýtus, který Britové ve druhé světové válce uvádějí, aby uvedli nepřítele v omyl vojenské schopnosti.
Organizace pro výživu a zemědělství Organizace spojených národů (FAO) uvádí, že světová produkce mrkve a tuřín (tyto rostliny kombinuje FAO) za kalendářní rok 2013 činila 37,2 milionu tun; téměř polovina se pěstuje v Číně (asi 45%). Mrkev je široce používána v mnoha kuchyních, zejména při přípravě salátů, a mrkvové saláty jsou v mnoha regionálních kuchyních tradicí.
8
Sladká paprika (bulharská)
Paprika je jedním z nejzdravějších potravin, které si lidé mohou dovolit.
A zde je to, pro co je užitečné:
- Zdraví očí: Sladká paprika obsahuje více než 30 různých typů karotenoidů, včetně alfa-karotenu, beta-karotenu, lykopenu, luteinu, kryptoxanthinu a zeaxanthinu. Všechny mají příznivý vliv na zdraví vašich očí.
- Prevence rakoviny: karotenoidy mají také silné protinádorové účinky. Karotenoidy deaktivují volné radikály. Pepř také obsahuje nějakou síru, která také pomáhá předcházet rakovině.
- Nálada: Pokud máte depresi, zkuste zvýšit množství vitamínu B6, které konzumujete. B6, přirozeně se vyskytující v paprikách, pomáhá vašemu mozku vytvářet správné chemikálie a ovlivňovat vaši náladu.
- Spát: Nemůžeš spát v noci? Jíst trochu pepře! Vitamín B6 obsažený ve sladké paprice ovlivňuje produkci melatoninu.
- Nadměrné hubnutí: Paprika nemá vysoký obsah kalorií a obsahuje také některé látky rozpustné v tucích, které pomáhají zhubnout.
- Krásná kůže: Papriky obsahují hodně vitamínu E, který pomáhá chránit vaši pokožku.
- Nižší cholesterol: ačkoli papriky obsahují méně kapsaicinu než jejich kořeněné chilské bratry, přesto jsou k dispozici v dostatečném množství.
- Zdraví srdečního svalu: Protizánětlivé vlastnosti pepře snižují zánět tepen. To znamená, že papriky pomáhají předcházet srdečním onemocněním a cukrovce.
9
Červená paprička
Červený pepř je 7. nejoblíbenější zeleninou na světě. Na celém světě se vyrábí celkem 34,50 metrických tun papriky. Hlavními vývozci červené papriky v roce 2016 byly Mexiko (1,2 miliardy USD), Španělsko (1,1 miliardy USD) a Nizozemsko (944,5 milionů USD). Pokud jde o výrobu, hlavními výrobci papriky jsou Čína (16,1 milionu tun), Mexiko (2,7 milionu tun) a Turecko (2,1 milionu tun). Na druhé straně hlavní dovozci byli Čína, Mexiko a Spojené státy americké.
10
Česnek
Česnek (Allium sativum), se hojně používá jako příchuť při vaření. To bylo také používáno jako lék skrz starověkou a moderní historii. Česnek byl používán k prevenci a léčbě široké škály stavů a chorob.
Česnek patří do rodu Allium a je úzce spojen s cibulí, rakkyo (cibule v Asii), šalotkou, pórkem. To bylo používáno lidmi po tisíce let, a ve starověkém Egyptě pro kulinářské účely i pro zdraví.
Jak ji používat v potravinách? Pomocí prstů rozdělte celou cibuli do samostatných hřebíčků. A pokud nechcete používat celou žárovku, stačí vyjmout požadovaný počet hřebíčků a nechat zbývající část žárovky neporušenou, protože bude uložena déle. Odstraňte všechny zelené výhonky, protože budou chutnat hořce.
U nasekaného česneku použijte česnekový lis nebo nasekejte nůž.
11
Salát
Salát (Lactuca sativa) je jednoletá rostlina čeledi heřmánkových, Asteraceae. Nejčastěji se pěstuje jako listová zelenina, někdy však pro stonek a semena. Salát se nejčastěji používá k přípravě salátů. Nachází se také v jiných typech jídel, jako jsou polévky, sendviče a různé občerstvení; lze jej také grilovat. Jedna odrůda, woju nebo celtuce, se pěstuje pro stonky, které se konzumují buď syrové, nebo vařené.
Hlávkový salát poprvé pěstovali starověcí Egypťané, kteří jej přeměnili z plevele na užitečnou rostlinu, jejíž semena byla použita k produkci oleje. Salát se rozšířil k Řekům a Římanům, kteří mu dali jméno lactuca, od kterého nakonec pochází anglický salát. Do roku 50 nl bylo popsáno mnoho různých druhů salátů. Salát se často objevoval ve středověkých písmech, včetně několika bylin. V XVI-XVIII století, mnoho rozmanitostí se vyvíjelo v Evropě, a uprostřed XVIII století rozmanitosti byly popisovány to moci ještě být nalezený v zahradách.
Zpravidla se pěstuje jako vytrvalý jednolitý salát, který se snadno pěstuje, i když jeho relativně rychlé kvetení vyžaduje relativně nízkou teplotu. Je náchylný k útokům hmyzu a savčích škůdců, houbových a bakteriálních chorob. L. sativa snadno přechází v rámci druhu a s některými dalšími druhy v rodu Lactuca. I když tato vlastnost může představovat problém pro domácí zahradníky, kteří se snaží zachovat semena. A biologové použili tuto vlastnost k rozšíření genofondu kultivovaných odrůd salátu.
Salát je bohatým zdrojem vitamínu K a vitamínu A a také mírným zdrojem kyseliny listové a železa. Ale pamatujte, že kontaminovaný hlávkový salát je často zdrojem bakteriálních, virových a parazitárních ohnisek u lidí, včetně E. coli a Salmonella, takže musí být důkladně omyt.
12
Špenát
Špenát obsahuje spoustu živin. Malý šálek vařeného špenátu obsahuje pouze 41 kcal a má mimořádně vysoké hladiny vitamínů K a A. Zelenina také obsahuje vysoké procento dalších vitamínů a minerálů, včetně: Mangan, folát, hořčík, železo, měď, vitamin B2, vitamin B6, vitamin E, Vápník, draslík, vitamín C.
Výhody každodenního stravování špenátu jsou nespočetné. Špenát může a měl by být konzumován každý den, aby bojoval s problémy souvisejícími s věkem a předcházel různým nemocem. Zdravotní přínosy baby špenátu jsou stejné, takže si můžete vybrat menší listy. Měli byste usilovat o šálek čerstvého špenátu nebo alespoň půl šálku denně pro maximální užitek. Studie ukázaly, že přidání jen jednoho špenátu do vaší stravy každý den pomůže při trávení, předchází problémům se stolicí, udržuje normální hladinu cukru v krvi a dokonce pomáhá snižovat chuť k jídlu, pokud se snažíte zhubnout. Může také pomoci posílit dýchací systém a močové cesty, což pozitivně ovlivní boj proti infekcím.
Na fotografii: Památník námořníka Popayua.
V polovině 20. století byly v USA a některých dalších západních zemích připisovány špenátu téměř zázračné vlastnosti. Kvůli mylné představě o velkém množství železa v těchto zeleninách bylo mnoho špenátů o špenátu. Byl tam tehdy populární kreslený hrdina, námořník Popeye, který po jídle špenátu získal neznámou sílu. TheBiggest vám doporučuje sledovat pár minut této zábavné karikatury.
Konečně
Veškerá zelenina obsahuje zdravé vitamíny, minerály a vlákninu. Některé se však vyznačují výjimečnými zdravotními přínosy. Ukázali jsme vám nejoblíbenější zeleninu na světě. Být zdravý!