V ruské tradici vaření hustých bohatých polévek se věří, že je to jediný způsob, jak nakrmit hladovějící rodinu. A mimochodem, bezmasé polévky vyrobené pouze ze zeleniny se ukážou jako méně uspokojující, zatímco zůstávají lehké. Zahřívají se, zlepšují fungování gastrointestinálního traktu a zároveň zůstávají lehké a chutné.
Shromáždili jsme pro vás 10 nejjednodušších a nejchutnějších receptů na vegetariánské polévky. Jsou vhodné nejen pro ty, kteří se rozhodli opustit maso, ale pro naprosto všechny.
10. Hrách s okurkami
Hrachová polévka tradičně vařené v masovém vývaru s přídavkem uzeného masa, ale tato libová varianta vás může překvapit.
Připravit: hrášek - 1,5 lžíce, okurky - 3 ks, brambory - 2 ks, mrkev - 1 ks, cibule - 1 těstoviny, rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
Namočte hrášek. Sůl tuto vodu, naplňte pánev novou. Vaří se 20 minut a pěna se odstraní. Při přípravě brambor: oloupejte a nakrájejte. Nalijte hrášek a vařte dalších 15 minut. Oloupejte a nakrájejte cibuli a okurky, tři mrkev.
Vložte cibuli do horké pánve, lehce ji pusťte dovnitř, vložte mrkev a okurky. Dušte 1 minutu, vložte těstoviny a nechte zeleninu další minutu. Vložte smažení do polévky, pak dva bobkové listy a 5-7 hrášku pepře, vařte dalších 7-10 minut.
9. Rajčata s fazolemi
Klasický rajská polévka, silný, uspokojivý. A co je důležité, snadno se připravuje.
Složení: rajčata - 400 g (čerstvá nebo konzervovaná), červené fazole - 1 plechovka, česnek - 2-3 stroužky, olivový olej, sůl.
Pokud jsou rajčata čerstvá, posypte je vroucí vodou, ihned vložte do ledové vody a odstraňte kůži. Do pánve nalijte olivový olej, do něj vložte nasekaný česnek. Přidejte rajčata (čerstvá rajčata bude třeba rozdávat déle).
Dále posíláme rajčata se šťávou, promícháme. Sůl, pepř, přiveďte k varu a vařte dalších 7-8 minut. Hotové jídlo můžete posypat svými oblíbenými greeny.
8. Rajče s lilkem
Lilková rajčatová polévka - snadno připravit jídlo s jasnou letní chutí.
Bereme produkty: lilek - 1-2 ks, brambory - 3-4 ks, cibule - 1 ks, mrkev - 1 ks, paprika - 1 ks, rajčatová pasta - 2-3 lžíce.
Nejprve odstraňte hořkost z lilku. K tomu je očistěte, nakrájejte, osolte a zalijte studenou vodou. Když jsou namočené, brambory oloupeme a nakrájíme, naplníme je vodou, přidáme sůl a necháme je vařit.
Posíláme cibuli, aby projela. Přidejte lilek a smažte se zavřeným víkem. Tři loupaná mrkev nebo krájená menší. Posíláme na příď. Omyjte, vyčistěte, nakrájejte papriku, přidejte do jiné zeleniny. Dušte pod víkem, dokud není mrkev měkká.
Představte rajčatovou pastu a dobře promíchejte. Když jsou brambory vařené, posíláme smažení na pánev, v případě potřeby zkuste přidat. Vařte dalších pět minut. Podávejte se zelení.
7. Rýže štíhlá
Zkuste vařit rýžová polévka bez masového vývaru. Různá zelenina zbohatne a chutná.
Vzít: brambory - 3 ks, rýže - 1/3 lžíce, rajče - 1 ks, mrkev - 1 ks, bulharský pepř - ½ ks, cibule - 1 ks, česnek - 2 stroužky, rajčatová pasta - ½ l.
Připravíme rýži předem, její záliv 1,5 lžíce. voda. Rajčata namočte vroucí vodou, odstraňte kůru, nakrájejte. Oloupeme a nakrájíme cibuli, česnek, papriku, tři mrkev. Všechno jsme dali do pánve. Když je zelenina měkká, zavedeme rajčatovou pastu a přidržíme další 1-2 minuty. Brambory očistíme, nakrájíme na kostky, vložíme do vody a počkáme, až se vaří.
Rozložte pečeně a rýži. Solim. Počkáme, až se vaří rýže. 5-10 minut před vypnutím, hodíme pepř a bobkový list do pánve.
6. Pikantní s květákem
Tento polévka má příjemnou bohatou vůni kořeného koření. A aby to bylo ještě uspokojivější, přidejte cizrnu.
K vaření vezměte: květák - 150 g, cizrna - 100 g, brambor - 2 ks, rajče - 2 ks, mrkev - 1 ks, cibule - 1 ks, česnek - 2 stroužky, čerstvý zázvor - 1 polévková lžíce, kari - 1 h. l., koriandr - ½ lžičky, kmín - špetka, černý pepř - na špičce lžíce.
Cizrna musí být připravena předem namočením přes noc. Před zahájením vaření přidejte vodu, vylijte ji a vařte 30-40 minut, dokud cizrna nebude měkká. Oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev. Fry na pánvi.
Po nakapání rajčat vroucí vodou odstraňte kůru, nakrájejte na kousky a vložte do pečení. Nalijte nastrouhaný zázvor a suché koření a česnek. Ještě trochu potu v pánvi. Oloupejte brambory, nakrájejte je a vařte, dokud nejsou téměř připravené.
Nyní sbíráme naši polévku: do brambor zavedeme smažení a květák květáku, po 5 minutách - cizrna. Sůl, vařte dalších 5 minut po varu. Pokud je zelí měkké, je naše pikantní polévka připravena.
5. Brambory s kysaným zelím
Pokuste se vyrobit takovou polévku s použitím zeleniny místo masového vývaru. A i když se chuť trochu mění, ani v sytosti, ani v aroma ztratí trochu.
K vaření vezměte: brambory - 5 ks, zelí - 300 g, mrkev - 2 ks, cibule - 2 ks, konzervovaná rajčata - 2 střední, celer - 1 stonek, bílé zelí - 2-3 listy.
Nejprve připravte zeleninový vývar. Za tímto účelem nalijte olivový olej přímo do pánve, nakrájejte jednu cibuli, jednu mrkev a celer, loupaná rajčata, čerstvé zelí, sůl, pepř, bobkový list. Nalijte vodu a vařte 15-20 minut.
Na pánvi předejte zbývající cibuli a mrkev. Oloupejte, nakrájejte brambory a smažte. Nalijte připravený zeleninový vývar, filtrovaný přes síto. Pokračujte v ohni, dokud nejsou brambory připravené.
Užitečné rady: v této fázi můžete zeleninu rozmačkat tak, aby polévka vyšla něžnější.
Vezměte zelí, vytlačte tekutinu a vložte ji do polévky. Až se objeví bubliny, zkuste v případě potřeby přidat sůl a oblíbené koření. Vonný bramborová polévka s kysaným zelím připraven.
4. Mrkvová pyré polévka
Snadný šťouchaná mrkvová polévka Vhodný pro nejrůznější výživu nebo když potřebujete dát někde více mrkve.
Vzít: mrkev - 700 g, cibule - 1 ks, česnek - 3 stroužky, fenyklový kořen - 1 ks, smetana 20% - 200 g, sůl, olivový olej.
Nejprve vařte mrkev, oloupejte a nakrájejte. Během vaření nakrájejte velké cibule, fenykl a česnek a přidejte do olivového oleje. Vše dejte do vařené mrkve, na pár minut podržte na sporáku, posypte solí a rozmíchejte mixérem. Nakonec nalijte krém a promíchejte.
3. Houba s pohankou
Houby a pohanka - mimořádně úspěšná kombinace, a to i jako voňavá polévka.
Přijdeme vhod: houby - 2-3 hrsti, pohanka - 2/3 st, brambory - 2-3 ks, mrkev - 1 ks, cibule - 1 ks, sůl, bobkový list a pepř, olej na smažení.
Myjeme houby a připravujeme vařit v pánvi. Když se objeví bubliny, hodíme tam loupané a nakrájené brambory a pak 2/3 šálků promyté pohanky. Přiveďte k varu a snižte teplo.
Pojďme se opéct. K tomu oloupejte, nakrájejte cibuli a mrkev a osmažte je v oleji. Když jsou brambory připravené, nalijte smažení do pánve, sůl, hodte bobkový list a pepře. Před jídlem posypte bylinkami.
2. Zelenina s brokolicí
Pokud vaše rodina nemá ráda brokolici, zkuste připravit tuto polévku, něžnou a chutnou.
Složení: brokolice - 300 g, brambory - 1 ks, mrkev - 1 ks, cibule - 1 ks, paprika - 1 ks, zelený hrášek - 3 polévkové lžíce, sůl, pepř, smažící olej.
Grind oloupané cibule, mrkev a paprika. Brambory čistíme, sdílíme brokolici. Míchejte cibuli a mrkev, naplňte vodou a vařte 5 minut, brambory posíláme na zeleninu. Jak to bude hotové, hodíme brokolici, sůl, pepř. Po 5-7 minutách nalijte hrášek a vařte další 2 minuty. Brokolicová polévka připraven.
1. Zelenina se čočkou
Čočková zeleninová polévka Vaří rychle, ale ukáže se, že je silný a uspokojivý.
Složení: čočka - 2/3 polévkové lžíce, cibule - 1 ks, mrkev - 1 ks, česnek - 2 stroužky, rajčata - 3 ks, celer.
Oloupaná zelenina: mrkev, cibule, česnek, celer - průchod do měkké. Smíchejte s promytou čočkou, naplňte vodou a solí. Vařte, dokud nebude čočka měkká. Přidejte rajčata do kostek a přidržte dalších pět minut, pak nechte dalších 10 minut stát.