Koláče - jídlo, které získalo slávu v Rusku ve starověku. Od nepaměti bylo Rusko zemědělskou zemí, kde se pěstovala pšenice, žito a další obiloviny. Dobře vyvinutý chov skotu umožnil, aby na stole byly na počestním místě různé druhy masa.
Od pradávna začaly hostesky vařit koláče s různými náplněmi, přičemž tomuto jídlu věnovaly zvláštní pozornost. Zajímavé slovo "koláč" tím, že je tvořeno ze slova "hody", což naznačuje, že toto jídlo bylo nezbytným atributem slavnostního stolu. Přítomnost koláčů a koláčů zdůrazňovala pohodu rodiny.
Stojí za zmínku, že housky se objevily velmi dávno, když Egypťané začali vařit chléb. Již v III. Tisíciletí před naším letopočtem. E. oni vlastnili tajemství čerstvého a kvasnicového těsta. Dovolte nám a vy objevíte tajemství.
Představujeme 10 jednoduchých receptů pro výrobu nejchutnějšího a nejjemnějšího pečiva pro housky a koláče.
10. Na vodě
Připravuje se těsto na vodě - skutečný záchranář pro zaneprázdněné lidi. Konec konců se připravuje velmi rychle a není třeba čekat, až se „vejde“.
Pojďme zjistit, co budeme potřebovat: 1,2 kg. mouka, droždí - suchá, 15 g, voda - 500 ml, 110 ml. slunečnice oleje, sůl - 7,5 g, 60 g. cukr.
Nalijte 110 ml do zahřáté vody. olej a poté přidejte cukr a sůl. Vezměte lžíci a promíchejte. V mouce, dříve prosévané, rozprostřete droždí a promíchejte.
Dříve připravená kapalná směs se smísí s moukou a droždí. Nyní zbývá hnětení těsta. Je potěšením s ním pracovat - těsto je pružné a měkké.
Doba držení: 0 min
9. V mléce
Existuje mnoho druhů těsta a všechny se liší chutí, ale to je patrné pouze během ochutnávky. Mnoho lidí si to myslí v mléce - nejlepší volba, protože těsto je chutné a měkké, což je ideální pro koláče.
Připravíme francouzské těsto, které je ideální pro jakékoli pečení, brát za to: mouka - 300 g, mléko - 1 hromádka, žloutky - 2, švestky. olej - 200 g, 11 g. suché droždí a cukr - 2 lžíce. lžíce.
Všechny výrobky předem, před vařením, musíte vytáhnout z chladničky - olej by se měl roztavit. Poté, co se to stalo - nakrájejte jej nožem v hluboké misce. Žloutky jsme do něj rozšířili (pozor! Nepotřebujeme proteiny). Po přidání cukru vše promíchejte do hladka.
Když se zahřeje, vaříme mléko - rozmnožujeme v něm kvasinky, mícháme je tak, aby se úplně rozpustily. Nalijte do misky oleje. Poslední fáze zahrnuje odlévání mouky - děláme to postupně, jakmile těsto ztuhne, položte ho na stůl a pokračujte v hnětení rukama. Odejdeme vložením do plastového sáčku.
Doba držení: 20 minut.
8. Na kefíru
Toto skvělé těsto je ideální pro koláče a rohlíky. Vyzkoušejte výhody na kefíru v tom, že je nádhernější, dokonale stoupá. Obvykle se z toho palačinky vyrábějí.
Pokud máte zájem o recept, zkuste jej vařit těsto tím, že: kefír - 500 ml, mouka - 500 g, 1 lžička jedlé sody, 100 g oleje, 1,5 lžičky. lžíce cukru a soli podle chuti.
Nejprve prosejte mouku. Po přidání správného množství cukru, kefíru, sody a soli do části mouky - promíchejte podle našeho uvážení. Přidáme trochu mouky, nejprve hněteme těsto vidličkou. Když zhoustne - nalijeme olej, hlavní věcí je to, aby se to nepřehnalo moukou, a těsto by mělo být měkké.
Odstraňte hnětené těsto pod fólii. Na rozdíl od kvasinek nemusí být kefírové těsto dlouho hněteno.
Doba držení: 60 minut
7. Na majonéze
Než začnete vařit těsto podle tohoto receptu, mějte na paměti, že se zdá být tenké - to znamená, že existuje spousta náplní a je pokryto křupavým tenkým těstem. Pokud vám tato možnost vyhovuje, potřebujete připravit následující: 1 vejce, 40 g. Majonéza, 5 lžíce. lžíce mouky, 2 g, soda, 60 ml. mléko a sůl, které se rozhodnete chutnat.
Majonéza smíchejte s vejcem - hmotu můžete okamžitě promíchat a poté nalijte mléko, nebo ihned zkombinujte se složkami a vše promíchejte - podle svých preferencí.
Nalijte mouku (nutně prosívanou!), A také sůl - podle chuti a sodu, znovu promíchejte. Těsto není příliš silné - vynikající, to potřebujeme. Vaření housky je velmi jednoduché - náplň, namočte do těsta a smažte.
Pro referenci: Tato možnost testu je nejoblíbenější u koblih.
Doba držení: 0 min
6. Na minerální vodu
Toto těsto se používá hlavně pro knedlíky, ale můžete z něj vyzkoušet koláče. Ukázalo se, že je elastický a rychle hnětí. Je vhodné vzít do receptu příliš slanou vodu. Tak co my bude muset připravit: 1 vejce minerální voda - sklenici, mouku - 4 hromádky, sůl a cukr - každá 1 lžička.
Míchejte vejce, nalijte cukr a podle chuti sůl. Nalijte minerální vodu a znovu promíchejte. Teď je na řadě mouka - vyléváme ji po částech, nejprve ji můžete zvednout vidličkou a poté rukama. Když se váš obrobek stane elastickým - je čas ho vložit do plastového sáčku.
Doba držení: 20 minut.
5. Bez kvasinek
Těsto bez kvasnic s práškem do pečiva - ideální pro koláče. Nemusí to trvat na tom, jakákoli náplň bude vyhovovat. Lahodné koláče mohou během času nakrmit celou rodinu. Budeme potřebovat: 0,5 kg mouka, 1 vejce, 100 g zakysané smetany, 250 g kefíru, 15 g prášek do pečiva, rast. olej - 100 g, sůl - podle vašich představ.
Nalijte mouku na pracovní plochu a na sklíčku proveďte depresi. Přidejte vajíčko, zakysanou smetanu a prášek do pečiva a podle našeho uvážení nalijte i sůl. Postupně, hnětení od středu, nalijte kefír. To je vše - nyní zbývá nalepit koláče.
Pro referenci: koláče lze vařit na pánvi i v troubě. Nebojte se experimentovat - zkuste rozmanitou výplň. Koneckonců, právě díky zkušební metodě se zrodilo něco úžasného.
Doba držení: 0 min
4. Lazy
Myslíte si, že výroba těsta není snadný úkol? Pokud vaříte těsto podle tohoto receptu, přestanete si to myslet. Absolutně to každý dostane, navíc to trvá více než 10 minut vaření. Z těsta můžete vařit cokoli: koláče, rohlíky, pizzu atd.
Potřebujeme připravit 6 přísad: mléko - 500 ml, 700 g mouky, 2 lžíce. lžíce slunečnice. olej, 11 g. suché droždí, cukr - 2 lžíce. lžíce.
Naplňte misku moukou - 400 g. Přidejte kvasinky. Postupně nalijte teplé mléko, nalijte cukr a sůl, nalijte olej. Poté jsou všechny ingredience důkladně promíchány - v tomto procesu musíte přidat zbytek mouky a postupně to dělat. Pak zabalení líné těsto do sáčku vložte do ledničky.
Pro referenci: ze zadaného počtu součástí získáte asi 40–45 kusů malé velikosti, takže můžete celou svou rodinu nakrmit do sytosti.
Doba držení: 120 minut
3. Měkké
Existuje mnoho receptů na housky, a každý z nich stojí za pozornost. Pokud použijete tento recept, pak vaše housky dopadnou měkké, chutné a vzdušné. Mohou být připraveny s náplní nebo bez ní, a za tímto účelem musíme koupit pro test: 450 g mouky, 200 g mléka, cukru - 2 lžíce. lžíce, mozků. olej - 100 g, 1 vejce, suché droždí - 1 lžička, sůl - 0,5 lžičky.
Zahřívejte mléko v mikrovlnné troubě na 30 stupňů - mělo by být teplé. V misce smícháme cukr s droždí a posypeme lžičkou mouky. Nalijte do horkého mléka. Míchejte, dokud se ingredience nerozpustí.
Mísu s těstem vyjmeme na teplém místě (poznámka! Není třeba nic zakrývat) a počkejte 15 minut. Když se na povrchu objeví určitá „čepice“ - jste hotovi. Beat vejce v hluboké misce, nalijte do kanalizace. olej (předem roztavte), nalijte těsto do směsi. Přidejte sůl za stálého míchání hmoty.
Nalijte mouku po částech (nezapomeňte prosít) a promíchejte. Výsledkem by mělo být měkké těstose kterým je vhodné pracovat. Poté, co jsme jej položili na povrch, pokračujeme v mletí. Vyjmeme ji v misce a přikryjeme ručníkem nahoře.
Doba držení: 60 min
2. Velkolepé
Vezměte na vědomí tento univerzální recept, který se hodí na koláče s jakoukoli náplní. Následující den zůstávají tak měkké a svěží jako v den přípravy. Používá se hlavně na pizzu.
Vařit tlustá kůrka, potřebovat vzít: 550 g mouky, 300 ml. voda, suché droždí - 11 g., slunečnicový olej - 50 ml., sůl - 0,5 lžičky, cukr - 1 lžičky. lžíce.
Ohřejeme vodu a potom ji nalíme do mísy. Nalijte sůl a cukr, rozprostřete droždí. Vše důkladně promíchejte a prosévejte mouku do mísy. Začneme hnětení - hněteme těsto a současně nepřestáváme lití mouky. Přidejte máslo do měkkého těsta a pokračujte v hnětení rukama. Hotové těsto vložte do misky a přikryjte ručníkem. Vyřezáváme se, zatímco vyřezáváme koláče.
Doba držení: 30 min.
1. Světlo (na syrové kvasnice)
Syrové kvasnicové těsto má své vlastní vlastnosti. Tento recept urychluje přípravu zkoušky, jako netřeba vařit těsto (což se často vyžaduje při vaření se suchým droždí).
Nás muset vzít: syrové kvasnice - 20 g, 800 g mouky, mléko - 1 stoh. (to může být nahrazeno vodou), vejce, 50 g margarínu, cukr (pokud chcete sladké těsto, přidejte 100 g cukru, a pro neslazené to vyžaduje 2 lžičky), sůl - podle chuti.
Tekutinu zahříváme a ochladíme (až na 40 stupňů) - nezáleží na tom, jestli berete mléko nebo vodu. Po přidání kvasinek důkladně promíchejte do hladka. Beat vejce s cukrem, nalijte sůl, a pak spojit hmotu se směsí. Nalijte mouku po částech za stálého míchání těsta. Na samém konci přidejte předtavené máslo.
Hněteme těsto, připravenost je stanovena velmi jednoduše - když se přestane lepit na vaše ruce, válíme obrobek do koule a zakryjeme jej filmem.
Doba vystavení: 60 min