Neuvěřitelně chutná, světlá a bohatá jídla uzbecké kuchyně jsou od dětství známa mnoha lidem. Pilaf, lagman, manti - jen malý zlomek jídel nejbohatší uzbecké kuchyně. Během tisíciletí vstřebalo mnoho prvků kultur sousedních zemí. V něm najdete ozvěny kazašské, tatarské, ruské, mongolské, urugské, íránské, tádžické, kyrgyzské a další kuchyně. Uzbekové provedli změny v každém vypůjčeném pokrmu a připravili si ho vlastním způsobem. Jídla uzbecké kuchyně často kombinují mnoho složek a vyžadují zvláštní dovednosti při vaření. Dalším rysem uzbecké kuchyně je to, že jedno jídlo může mít několik možností vaření. Jasným příkladem toho je pilaf. Miska, která dlouho vyrostla za hranice národní a stala se značkou, je připravena všude různými způsoby a každý považuje svůj recept za jediný pravý.
10. Hovězí Dolma
Otevře seznam nejlepších jídel uzbecké kuchyně hovězí dolma (tokosh). Chuť není v žádném případě nižší než kavkazská dolma. K vaření budete potřebovat: hovězí dužinu, kulatou rýži, hovězí loj, cibuli, nakládané hroznové listy, česnek, koriandr, koření podle chuti. Při výrobě dolmy není nic složitého. Z hovězího masa, tuku a cibule je třeba připravit mleté maso, přidat do něj umytou rýži, sůl, koření, česnek a bylinky. Zabalte mleté maso do hroznových listů. Dolma položte do vrstev do kotle nebo do široké pánve, zalijte vodu tak, aby ji mírně zakrývala. Po varu se dolma vaří 40 minut při nízkém ohni. Toto lahodné jídlo s bylinkami a zakysanou smetanou se podává.
9. Samsa
Samsa - Jedno z nejoblíbenějších pokrmů uzbecké kuchyně. Tajemství nabídky a šťavnaté samsy je jednoduché - nemusíte šetřit množství tuku a pokusit se maso nakrájet co nejmenší. Stejně jako mnoho jiných jídel uzbecké kuchyně má samsa mnoho možností vaření: s masovou náplní, brambory, dýně, zelí, žampiony, bylinky, ořechy, rozinky.
K přípravě samsy s masovou náplní budete potřebovat: jehněčí mleté maso, mouku, cibuli, vejce, máslo, ziru, pepř, sůl, sezam. Vaření mletého masa a těsta. Na rolované těsto položte nádivku a vytvořte trojúhelník. Samsa položil plech na pečení, naolejovaný. S rozšlehaným vejcem namažte každý trojúhelník a posypte sezamovými semínky. Pečte samsu při teplotě 200 ° C po dobu 40 minut.
8. Pilaf
Jedno z nejlepších pokrmů uzbecké kuchyně - pilaf. V tradičním uzbeckém pilafu je pouze sedm hlavních ingrediencí: maso, tuk, cibule, mrkev, rýže, voda a sůl. Všechno ostatní je volitelné. Lze použít jakékoli maso z pilafů: jehněčí, hovězí, drůbeží, koňské maso. Pilaf se někdy připravuje bez masa a nahrazuje jej sušenými meruňkami, rozinkami, houbami. Pokud není možné použít jehněčí tuk, lze jej nahradit rostlinným olejem. Nejlepší rýží pro skutečného uzbeckého pilafa je devzira. Jedná se o starodávnou odrůdu pěstovanou v údolí Ferghana. Další důležitou součástí, bez níž nelze dobrého pilafa vařit, je litinový kotel.
7. Lagman
Lagmane - Jedno z nejoblíbenějších pokrmů uzbecké kuchyně. Ve střední Asii se lagman podává jako první a druhý chod. Připravuje se ze speciálních nudlí (ve skutečném ležáku musí být ručně vyráběné), masa a omáčky ze zeleniny - waji. K přípravě jehněčího masa potřebujete: jehněčí nebo hovězí maso, rajčata, cibuli, mrkev, bylinky, koření, sůl, vejce a mouku pro výrobu nudlí.
6. Mastava
Mastava - ne tak slavný jako ležák, ale neméně chutná polévka. Tato jídla uzbecké kuchyně se připravuje ze zeleniny a dvou druhů masa. Nejprve se maso smaží v kotli, poté se přidá cibule, mrkev, rajčata. Poté, co je maso měkké, se nalije voda do kotle a do polévky se přidá rýže a brambory. Malé masové kuličky vytvořené z mletého masa jsou poslány jako poslední do polévky. Dávají mastava 10-15 minut na vaření a lahodná polévka je připravena. Při vaření nezapomeňte používat koření a byliny: petržel, zira, bazalka, černý pepř.
5. White Shurpa
White Shurpanebo oқ shқrva - jedno z nejlepších pokrmů uzbecké kuchyně, které se připravuje bez smažení ingrediencí. Toto je základní verze slavné Shurpy, v podobě, v jaké byla připravena před tisíci lety. Recept může být komplikovaný přidáním dalších komponentů. Bílá shurpa je zvláště dobrá v zimě, protože dokonale zahřeje člověka. Příprava misky z jehněčího nebo hovězího masa, tuku z ocasu tuku, cibule.
4. Dimlyama s rajčaty
Mezi nejchutnější jídla uzbecké kuchyně patří dimlyama s rajčaty. V kotli je nutné zahřívat skopový tuk a rychle v něm smažit kousky masa. Poté přidejte nasekané cibulové kroužky, přidejte koření a duste na ohni. Ze stejných rozměrů čerstvých rajčat odřízněte vrcholy, položte na maso a duste na mírném ohni asi dvě hodiny. Podávejte dimlyam společně s lahodnou omáčkou vytvořenou po vaření v kotli.
3. Salát Taškent
Salát "Taškent" - Velmi chutné, ale málo známé jídlo uzbecké kuchyně. Pro jeho přípravu existuje několik možností. Pro klasický „Tashkent“ budete potřebovat: ředkvičky (mohou být nahrazeny ředkvičkami), vejce, maso, cibule.
Vařte vejce, dokud se nevaří. Nakrájejte ředkvičky na velké proužky. Vařené maso jsme také rozřezali na proužky. Nasekanou cibuli smažte na pánvi v rostlinném oleji. Smíchejte ředkvičky, maso a cibuli, přidejte koření, domácí majonézu nebo kajak. Výslednou směs rozložíme na misku se sklíčkem, ozdobíme salát plátky masa a vajec, posypeme bylinkami a nalijeme majonézou.
2. Manty
Manti - Jedno z nejoblíbenějších pokrmů ve střední Asii. Existuje mnoho možností pro vaření manti: s masem, dýní, bramborami, zelím, cizrnou a jinými náplněmi. Tato chutná jídla uzbecké kuchyně je dušená, což vám umožní ušetřit nutriční hodnotu všech ingrediencí.
1. Chuchwara
Jedním z nejlepších pokrmů uzbecké kuchyně je chuchvara. Je to polévka s malými knedlíky. Chuchwara se podává s úzkým. Součástí polévky je také rajčatová pasta, černý pepř, cibule a paprika. Mleté maso pro chuchvaru se připravuje pouze z mletého masa. Knedlíky se snaží vyrábět co nejmenší. Jako náplň můžete použít nejen maso, ale také zeleninu s tukem z ocasu tuku a vařená vejce.