Gastronomické hledání člověka je úžasné - někdy jsme připraveni dát své zdraví a život jen proto, abychom vyzkoušeli neobvyklé jídlo. Někdy se však jedná o zdraví člověka, jeho fyzické a duševní schopnosti, které mohou být negativně ovlivněny toxiny získanými z jídla.
Statistiky světových zkušeností a úmrtí však nezastavují zoufalá jídla, takže jsou připraveni riskovat a ochutnat zvláštní jídla za cenu svého života.
Podívejme se, k čemu je těchto 10 lákavých pochoutek, pro které jsou lidé připraveni překonat teritoriální prostor a svůj vlastní sebeobranný instinkt.
10. Rebarbora
Obvykle vypadající rostlina se často používá k výrobě salátů, konzerv, nápojů a pečiva. Zdálo by se, že nic zvláštního - stonky a řapíky rebarbory jsou široce používány v různých národních kuchyních. Ano, stonky, ale ne listy, které jsou extrémně nebezpečné pro zdraví kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové. Samozřejmě, abyste mohli zemřít na svačinu listy, musíte je jíst denně v čase a ve velkém množství. Při náhodném požití několika listů může způsobit nevolnost a zvracení, průjem, pálení žáhy a zvýšenou kyselost žaludku. U majitelů vředů a gastritidy to může zvýšit riziko vnitřního krvácení a křečí se silnou bolestí. Ve vzácných případech bylo pozorováno přejídání rebarborou, respirační selhání a dokonce i kóma.
9. Aki
Zralé ovoce je neobvykle chutné, roste pouze v některých zemích (západní Afrika, Karibik, Jamajka). Nezralé plody obsahují jed - hypoglycin A a B. Je zpracováván tělem, čímž se uvolňuje kyselina 2-methyl-4-chlorfenoxyoctová. V důsledku toho se u člověka vyvine intoxikace, těžké zvracení, dehydratace. Pokud si nevypláchnete žaludek včas, cévní mozková příhoda, kóma a ve vzácných případech je možný fatální výsledek. Děti a lidé s podvýživou jsou na tuto chorobu zvláště zranitelní. V roce 2001 například na Aki zemřelo 23 lidí a téměř dvě stě lidí bylo vážně otráveno. Je zajímavé, že v některých zemích se plody stromu používají jako mýdlo nebo jed pro ryby.
8. Krvavé měkkýši
Tato mořská stvoření byla pojmenována kvůli bohaté červené barvě, kterou hemoglobin poskytuje. Používají se v potravinách v mnoha zemích Asie. Mušle jsou dušené, vařené a někdy se jí syrové. Jakékoli tepelné ošetření vás nezachrání před rizikem nákazy hepatitidou A skrz misku. Pamatuji si, že v roce 1988 v Šanghaji zahynuly desítky lidí kvůli zneužívání pokrmů z měkkýšů a asi 300 tisíc lidí dostalo hepatitidu A.
7. Býčí mozky
Miska není příliš častá kvůli riziku infekce chorobou šílených krav. V důsledku stravování se zvyšuje riziko Creutzfeldt-Jakobovy choroby, z níž v roce 2000 zemřelo 28 britských obyvatel. Mnoho zemí, které vědí o riziku infekce, stále nechávají ve svém menu pochoutku (například Indonésie). Nezapomeňte, že typ léčby a způsoby přípravy mozků skotu nesnižují pravděpodobnost fatálního onemocnění.
6. Kasava nebo kasava
Rostlina má kořenový systém, listy a kůru, které obsahují nebezpečný jed linamarin, který je v lidském těle rozdělen na kyanid. Namáčení a následná příprava výrazně snižují koncentraci toxinu, ale když je čerstvý, kasava je život ohrožující. Například v Nigérii způsobila častá spotřeba kořenů ohniska endemické strumy v populaci. Existuje také riziko dětské pellagra, která je doprovázena nadýmáním a kolikou.
Cassava root je jako brambor a obsahuje škrob. Ze surové rostliny se získají obiloviny a kaše se připravuje, suší, mele na mouku na pečení a kořen se také používá ve vařené nebo pečené formě. Zajímavé je, že cassava poskytuje třetinu jídla spotřebovaného Afričany, pokud počítáte kalorií.
5. Sannakchi
Až donedávna byla turistům servírována živá chobotnice jako pochoutka. Nyní Korejci upřednostňují uhasit mořského obyvatele vroucím sezamovým olejem, nakrájet na kousky a nabídnout ho pouze k testování. Současně se chapadla mohou i nadále kroužit na talíři, což dává misce novost a extravaganci. Pokud jsou takové chapadla žvýkány, mohou nervové impulsy a svalové kontrakce, které v nich stále proudí, způsobit, že se nejmenší přísavce ulpí na sliznici orofaryngu. Ve výjimečných případech vedla taková nebezpečná mísa k zablokování vzduchu hrdlem a zadušení. V této situaci může pomoci pouze kvalifikovaný lékař v okolí, takže riskujte, že budete jíst „míchající se“ ingredience.
4. Africká kopání žába
V malé zemi Nabie je tento obojživelník téměř úplně konzumován. Pokud ji však budete jíst před začátkem období rozmnožování, můžete získat nemoc „oshiketaka“. Mezi klasické příznaky patří: poruchy močového ústrojí, pálení v močové trubici, nepohodlí během močení, až do rozvoje selhání ledvin. Aby se snížilo riziko vstupu toxinů do těla, připravují místní obyvatelé žábu na oheň ze speciálního dřeva. Ve Spojených státech a Kanadě je žába nabízena také k testování v čínských restauracích, pro které jsou obojživelníci pěstováni ve speciálních školkách. Tlapky zvířete chodí výhradně na jídlo.
3. Fugu
Slavné japonské jídlo je připraveno z extrémně jedovatých ryb, které obsahují šokovou dávku tetrodotoxinu. To je smrtelné nebezpečí, které dělá fugu pochoutkou, protože lidé rádi lechtají své nervy. Při vaření ryby procházejí zvláštním výcvikem a splňují přísné normy. Kromě toho byl nedávno pěstován na zvláštních farmách, kde není dovoleno jíst bakterie obsahující toxin. A přesto by měly být ryby před podáváním správně odstraněny jedovaté části - nosiče tetrodotoxinu. Na trzích jihovýchodní Asie, Thajska a Japonska můžete na trhu nakoupit nezpracované ryby, ale je nepřijatelné je vařit bez zvláštní přípravy.
2. Syrové kuře a hovězí maso
Japonci jsou světovými vůdci v potravě syrových potravin z ryb a masných výrobků. Kromě sushi a sashimi jsou turistům nabízeny basashi (surové koňské maso), yucca (mleté syrové hovězí maso) a gyushashi (telecí). Tato kultura potravin vedla k vypuknutí Escherichia coli před 7 lety. Použití torisashi (syrového kuřecího sashimi) může vést k riziku vstupu bakterií Salmonella do těla ak rozvoji průvodních nemocí. Všem milovníkům takové japonské kuchyně se doporučuje pravidelně procházet parazity a profylaktickým kurzem anthelmintiky.
1. Kachní krevní polévka
Samotné jméno pro nás již zní odporně a odporně. A ještě více, protože věděl, že takové jídlo může vést k riziku nakažení smrtící ptačí chřipky. Polévka se připravuje ve Vietnamu a do syrové krve přidává ořechy, kořeněné byliny a maso (ano, žádné tepelné ošetření). Polévka se připravuje asi za 15 minut - hrdlo ptáka se rychle rozřeže, krev se nechá odtéct do nádobí a zbytek složek se ukotví. Riziko přenosu ptačí chřipky je tak velké, že v roce 2005 na ni zemřelo 16 lidí a zbývajících 55 dostalo vážnou otravu. V roce 2004 nemoc zabila 20 milenců polévky a 29 ji chytilo.
Takto ovlivňují světové pochoutky naše zdraví. A souhlasíme, že některé popisy jídel znějí úplně neatraktivní, aby se riskovalo vaše tělo.